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秘制卤猪头皮

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这道【秘制卤猪头皮】是我们客家人逢年过节都会做的一道硬菜，搭配蘸料吃起来肥而不腻，满口留香，喜欢卤味的你可以尝试下哦

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪头皮一个

、

姜片适量

、

葱结一个

、

八角 2个

、

桂皮 2块

、

香叶 4片

、

干辣椒 4个

、

草果 2个

、

豆蔻适量

、

小茴香适量

、

香菜头 4个

、

姜末适量

、

葱末适量

、

蒜末适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪头皮冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒焯水。然后夹出再清洗干净
步骤2/9 点击查看大图
准备香料，然后把它们装到砂袋里清洗一下
步骤3/9 点击查看大图
把姜片，香菜头先爆香
步骤4/9 点击查看大图
然后加入提前融化好的片糖水（或直接倒入清水，再加入冰糖）
步骤5/9 点击查看大图
加入焯好水的猪头皮，放入一个葱结，香料包，一勺盐，3勺酱油，2勺蚝油，1勺黄酒，一勺老抽（上色），卤35分钟
步骤6/9 点击查看大图
35分钟后关火，就这样在锅里浸泡3小时以上
步骤7/9 点击查看大图
准备蘸料：爆香姜葱蒜末
步骤8/9 点击查看大图
然后加入酱油，蚝油，白糖调味，接着加入2勺卤汁，搅拌均匀即可
最后一步点击查看大图
这道美味的卤猪头皮就做好啦

小贴士

调料用量大家根据自己口味酌情增减

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-13

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