一虾两吃(番茄大虾&虾头豆腐汤)
我们平时做番茄大虾的时候,虾头也基本不会食用的,何不来个一虾两吃,虾头豆腐汤,很是鲜美。
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步骤1/12
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准备食材,所用到的食材有大虾、豆腐、番茄沙司、姜。
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步骤2/12
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把虾头剥离,分开放置。豆腐切块。备好姜块和姜丝葱丝。
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热锅凉油,用铲子挤压虾脑,充分煸炒出虾红素。
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步骤4/12
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另起一锅,豆腐块稍微煎制一下。
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步骤5/12
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加入开水,大火煮汤,让虾红素、虾脑充分释放。
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步骤6/12
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加入煎过的豆腐块,继续炖煮。
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步骤7/12
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煎豆腐的锅清洗干净,热锅凉油。
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步骤8/12
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加入虾,小火煎制。
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步骤9/12
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虾变色后即可盛出,备用。
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步骤10/12
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再次清洗火,加入花生油,姜丝,番茄沙司。
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步骤11/12
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加入煎好的虾快速翻拌虾,裹满番茄酱后即可出锅。
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最后一步
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虾头豆腐汤加入少量的盐、胡椒粉即可出锅。
1、虾头剥离的时候记得顺便处理虾肠等。
2、煎制虾头一定要要铲子压,不然虾脑出不来。
3、滚汤时一定要用开水,大火。
4、先煎制虾,可以控制虾的成熟度,裹拌番茄酱时可以更好的控制。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-13
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