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一虾两吃（番茄大虾&虾头豆腐汤）的做法

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一虾两吃（番茄大虾&虾头豆腐汤）

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我们平时做番茄大虾的时候，虾头也基本不会食用的，何不来个一虾两吃，虾头豆腐汤，很是鲜美。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

罗氏虾 500g

、

老豆腐两块

、

番茄沙司适量

、

姜适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材，所用到的食材有大虾、豆腐、番茄沙司、姜。
步骤2/12 点击查看大图
把虾头剥离，分开放置。豆腐切块。备好姜块和姜丝葱丝。
步骤3/12 点击查看大图
热锅凉油，用铲子挤压虾脑，充分煸炒出虾红素。
步骤4/12 点击查看大图
另起一锅，豆腐块稍微煎制一下。
步骤5/12 点击查看大图
加入开水，大火煮汤，让虾红素、虾脑充分释放。
步骤6/12 点击查看大图
加入煎过的豆腐块，继续炖煮。
步骤7/12 点击查看大图
煎豆腐的锅清洗干净，热锅凉油。
步骤8/12 点击查看大图
加入虾，小火煎制。
步骤9/12 点击查看大图
虾变色后即可盛出，备用。
步骤10/12 点击查看大图
再次清洗火，加入花生油，姜丝，番茄沙司。
步骤11/12 点击查看大图
加入煎好的虾快速翻拌虾，裹满番茄酱后即可出锅。
最后一步点击查看大图
虾头豆腐汤加入少量的盐、胡椒粉即可出锅。

小贴士

1、虾头剥离的时候记得顺便处理虾肠等。 2、煎制虾头一定要要铲子压，不然虾脑出不来。 3、滚汤时一定要用开水，大火。 4、先煎制虾，可以控制虾的成熟度，裹拌番茄酱时可以更好的控制。

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发布于 2021-05-13

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