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豆子煎蛋的做法

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豆子煎蛋

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给孩子准备早餐，我喜欢做这种一口吃下去有好多种营养（食材）的美食，不用担心营养不全面。早餐时间比较紧，这种食物吃着方便，偶尔带在车上吃也没有问题，饼子很简单，只要提前备好煮熟的豆子，早上起来用一口平底锅就可以完成了。早餐主食是豆子奶酪蛋饼，另外还蒸了一些紫土豆，也是可以当零食的，喝的还是牛奶，水果备了羊角蜜，简单又好吃。下面看看豆子蛋饼的具体做法吧。参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#

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10-30分钟 | 配菜(中级)

煮熟的豆子

、

鸡蛋

、

韭菜

、

油

、

盐

、

罗勒碎

、

帕玛森干酪

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
熟豆子提前煮好，如果喜欢这一类用豆子做的美食，可以一次性多煮一些豆子，分成小份冻在冰箱中，吃的时候拿出来化冻就能用，也很方便。或者煮豆汤的时候多放一些豆子，捞出来备着早餐用也很好。
步骤2/9 点击查看大图
准备豆子以外的其它材料，韭菜不是必需的，换成其它蔬菜也很好，但蔬菜的用量不要太多。
步骤3/9 点击查看大图
鸡蛋打散，放上切碎和韭菜，加一点儿盐拌均匀备用。
步骤4/9 点击查看大图
无水的平底锅上火，刷一层食用油，倒上豆子之后再开火加热，用中大火把豆子中的水分炒干。期间可以加一点儿盐调底味儿。
步骤5/9 点击查看大图
接着把蛋液均匀淋入锅中，转成小火加热。
步骤6/9 点击查看大图
盖上盖子煎焖7、8分钟，整个过程都用小微火。
步骤7/9 点击查看大图
待蛋饼凝固的时候，沿锅边淋一些油，刨一些帕玛森干酪，放一些罗勒碎，之后就可以出锅了。如果喜欢两面煎的蛋饼，可以将饼子出锅放在面包板上面，之后再扣回锅中稍煎即可。因为饼子除了豆子和鸡蛋之外，没有其它材料，翻面时一定要小心，别弄碎了。
步骤8/9 点击查看大图
出锅后切块即可享用，空口吃也觉得很美。
最后一步点击查看大图
早餐组合。

小贴士

豆子蛋饼所用的调料极少，味道却也非常鲜美，小量的罗勒碎或者黑胡椒碎可以提升风味，但也不是必需的，不放也可以。煎蛋饼的过程一定要有微火，避免煎糊饼底。以前做过类似的蛋饼，饼底用过面包块，也用过馒头块，其实都有着异曲同工之妙，学会一种，其它做起来也非常简单。鸡蛋的用量需要跟锅的大小配合好，我用28CM的锅，5 个鸡蛋可以铺满锅底，加上有豆子，饼子有一定的厚度，这样才好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-12

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