肉松蛋糕卷| 可盐可甜每一口都特解馋
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又松又软咸香可口的肉松蛋糕卷你爱吃嘛?做法简单很适合新手~ - 蛋糕胚的做法基本大同小异,关键是把握好蛋白霜的打发。
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
低筋面粉
42克
、
鸡蛋
4个
、
糖粉
40克
、
玉米油
40克
、
牛奶
40毫升
、
盐
1克
、
玉米淀粉
1克
、
肉松
适量
、
沙拉酱
适量
、
葱花
适量
烹饪步骤
-
步骤1/6
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蛋黄糊:牛奶和玉米油搅拌均匀至完全乳化(无油点),过筛低筋面粉,z字型拌匀,加蛋黄继续z字型拌匀
-
步骤2/6
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蛋白霜:玉米淀粉和细砂糖拌匀,蛋清放入无水无油的盆中,加盐,打至鱼泡眼状,(细砂糖分三次)加第一次,打至绵密后加第二次,打至细腻后加第三次,提起打蛋器有大尖角
-
步骤3/6
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取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2021-05-12
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