冰淇淋草莓慕斯
最近发现了一款非常火的草莓慕斯蛋糕,粉嘟嘟的颜色犹如初恋,我要抓住草莓季的小尾巴,复刻一个,5.20那天送给我最爱的人。 这个配方用到的是4寸加高方模(11*11*8cm)
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步骤1/5
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准备食材
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步骤2/5
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1⃣️将饼干碎与室温软化的黄油搅拌均匀压入模具中,放入冰箱冷冻半小时。2⃣️吉利丁片泡入冷水中备用,淡奶油加白砂糖打发至湿性发泡,草莓加水打成果泥按3:2:1的比例分成三份。3⃣️吉利丁片隔水融化后加入酸奶中搅拌均匀4⃣️将拌好的酸奶倒入淡奶油混合均匀,平均分成四份。将果泥分别加入三份酸奶慕斯中,调成由深至浅的三个颜色的慕斯,一份酸奶慕斯保持原色。5⃣️将钟薛高雪糕塑料盒包裹一层锡纸定型,再包裹一层保鲜膜,固定在方形慕斯模具中间。将草莓酸奶慕斯液由深至浅倒入模具中,每一层倒入后需冷冻15分钟再倒入下一层,最上层灌入白色酸奶慕斯至模具的9分满。冷冻一小时。6⃣️制作淋面层:水和牛奶,糖锅中加热,加入泡软的吉利丁融化至均匀无颗粒。滴入色素冷却至不烫手后倒在草莓酸奶慕斯上,冷冻10分钟左右。
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步骤3/5
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装饰:慕斯用喷枪或电吹风吹一下脱膜,拔出包装盒,插入雪糕,用打发的淡奶油和水果装饰即可。
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步骤4/5
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装饰好的蛋糕。
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最后一步
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搭配一杯黑咖啡,就是美美的下午茶。
这款蛋糕不是很甜,可以不用减糖。喜甜的可以稍微增加糖量。
每一层要冻好以后再倒入下一层,不然容易出现混色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-12
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