低脂不长胖的清淡版香菇肉丸汤

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又怕长胖又想吃肉，那么这一个肉丸汤可不要错过了，饱腹感超强，但脂肪含量又很低，关键口感也不差（属于清淡的口感）。不含淀粉类物质，生酮减肥期间吃这个也是没有任何问题的。千万不要和我说肉丸子这样做比较柴，最好口感肉丸子的肥瘦比例是4:6，我这里只有1:9，没有了大量的肥肉，口感自然会差一点儿，但是要为健康着想，而且夏天来了不适合吃的太油腻。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

梅条肉 180g

、

肥肉 20g

、

新鲜香菇 230g

、

鸡蛋一个（40g）

、

花椒水 12g

、

生姜 10g

、

味极鲜酱油 5g

、

盐 5g

、

小葱 3g

、

黑胡椒粉 0.4g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
180g梅条肉加上20g肥肉、3g生姜细细的剁成肉泥。（尽量剁的细腻一些，口感更好。当然了，如果有绞肉机直接搅也没有什么不可以的）
步骤2/11 点击查看大图
肉馅装入碗里，打入一个小土鸡蛋，蛋液约40g，加入5g味极鲜酱油、1g盐、0.4g黑胡椒粉，沿一个方向使劲搅拌。
步骤3/11 点击查看大图
肉馅搅拌均匀后加入12g花椒水，继续沿一个方向使劲搅拌，搅拌均匀后就可以放在一边备用了。（就是把花椒放入水里煮。把水煮出有花椒的香味就行了，浓度无所谓，懒得煮花椒，直接用清水代替也可以，只是说花椒的香味能够更加激发出肉的香味来，这个肉丸子做好了之后是尝不出一丁点花椒味来的）
步骤4/11 点击查看大图
现在我们来准备香菇:230g去蒂的新鲜香菇洗干净，切片。（切片的厚薄无所谓）
步骤5/11 点击查看大图
锅里放入700g水，加入4g盐，再放入230g新鲜香菇片、7g姜片，中火煮。
步骤6/11 点击查看大图
香菇汤开了之后转小火，撇去浮沫，小火继续煮5分钟。
步骤7/11 点击查看大图
把煮好的香菇汤倒入一个大碗内备用。
步骤8/11 点击查看大图
拿出刚才准备好的肉馅继续搅拌一分钟。搅拌均匀之后装入裱花袋内，裱花袋尖端剪一个小口子备用。（口子的大小根据肉丸的大小来决定，喜欢大一点的丸子，就口子剪大一点，像我一样喜欢小丸子的，就口子剪小点）
步骤9/11 点击查看大图
一只手用来挤裱花袋，另一只手拿筷子来帮忙挤肉丸子。（注意哈肉丸子挤入香菇汤内后千万不要搅拌）
步骤10/11 点击查看大图
放入蒸锅内大火蒸半个小时。
最后一步点击查看大图
出锅了撒入3g葱花提味，不喜欢小葱味道的这一步就可以免了。