夏季下饭菜苦瓜炒牛肉❗️苦瓜爽脆牛肉滑嫩，小满节气美食

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“小满”是二十四节气的第八个节气，是夏天的第二个节气，知味天气之小满，在北方有吃苦菜的习俗，今天做一道苦瓜炒牛肉，苦瓜爽脆，牛肉滑嫩，鲜辣开胃，忆苦思甜

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8克
36克
23克

292
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

苦瓜 1根

、

牛里脊 150克

、

红线椒 1个

、

大葱 1段

、

大蒜 3瓣

、

盐 2-3克

、

糖 2克

、

白胡椒粉 2克

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

、

红薯淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备苦瓜一个，红线椒，牛里脊肉一块，葱，蒜少许
步骤2/11 点击查看大图
牛里脊肉切片，清洗几遍去除血水挤干，肉片中加盐1克，糖2克，白胡椒粉2克，生抽2勺，料酒1勺，适量清水，朝着一个方向搅拌，让水和料汁全部吸收到牛肉片中
步骤3/11 点击查看大图
再加一勺红薯淀粉抓拌均匀，放一勺食用油混合，这样可以锁住肉片中的水分，炒出来的肉嫩
步骤4/11 点击查看大图
苦瓜切开去瓤，斜着切成片状
步骤5/11 点击查看大图
锅中放适量清水，水开后加入一勺盐和几滴油，倒入苦瓜片焯水20秒，捞出来过凉后备用
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线椒切丁，葱蒜切块
步骤7/11 点击查看大图
锅中放适量油，油温7成热下入牛肉片滑炒熟盛出来
步骤8/11 点击查看大图
留少许底油，辣椒葱蒜炸香
步骤9/11 点击查看大图
放入苦瓜片翻炒，加盐调味
步骤10/11 点击查看大图
再加入牛肉片翻炒，出锅前加1克糖提味关火
最后一步点击查看大图
苦瓜爽脆，牛肉鲜嫩，香辣开胃

小贴士

1.苦瓜要清理干净里面的瓤，焯水后再炒，这样可去除苦瓜的一部分苦味，口感脆嫩，焯水时间不能过长，水开后20秒 2.想让牛肉炒出来嫩滑，腌制也是关键，先把牛肉片多淘洗几遍，去除血水去腥，再加调料，可加一点清水抓拌在牛肉中，再放红薯淀粉锁住肉片水分，最后放食用油锁住淀粉浆，注意顺序

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发布于 2021-05-11

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