双色南瓜蒸蛋糕

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这款蛋糕是银老师的配方，釆取戚风蛋糕的手法，一次成功。我是严格按照银老师方法做的，让蛋液浓稠一些，只要有戚风基础，成功率非常高，好看还好吃。

食材清单加入采购清单

低粉 60g

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 50g

、

糖粉 30g

、

牛奶 50g

、

南瓜粉 20克

、

白醋少许

、

南瓜糊中添加牛奶。根据情况添加

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备一个6寸模具，底下放上油布，也可以放油纸，提前15分钟将水煮开。
步骤2/16 点击查看大图
容器中加入牛奶和色拉油搅拌均匀。
步骤3/16 点击查看大图
筛入低筋面粉，程Z字搅拌均匀。混合没有干粉即可。
步骤4/16 点击查看大图
加入蛋黄，根据情况加入蛋黄，注意蛋黄液要稠一些，我只加了两个蛋黄，形状如图。
步骤5/16 点击查看大图
将蛋黄混合液分成两份，一份儿筛入南瓜粉，视情况加少许牛奶搅拌均匀，粘稠度应跟另一份差不多。我这个南瓜粉是自制的，颗粒较粗，所以加的牛奶较多。
步骤6/16 点击查看大图
图中是加少许牛奶的状态。
步骤7/16 点击查看大图
这是调配好的粘稠度。大概用了40克牛奶。
步骤8/16 点击查看大图
蛋白中加入白糖和白醋或滴几滴柠檬汁。打发蛋白至干性发泡，提起打蛋头呈倒三角状。
步骤9/16 点击查看大图
将1/2蛋白倒入原味蛋黄中翻拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
另一半加入有南瓜粉的蛋液中，翻拌均匀。
步骤11/16 点击查看大图
将一部分南瓜液倒于模具中，稍微摊开一些。再加入原味蛋液少许如图中状。
步骤12/16 点击查看大图
一层层依次加入南瓜糊、蛋黄糊，反复几次。
步骤13/16 点击查看大图
这是全部倒入后的状态，桌上震两次。盖保鲜膜入蒸锅，大火蒸40分钟。
步骤14/16 点击查看大图
出炉。
步骤15/16 点击查看大图
倒扣放置一个小时左右。
最后一步点击查看大图
完美。