烤箱版苦瓜酿肉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

【食材】

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苦瓜 1根约160克

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精瘦肉 160克

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生姜 1块

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虾米 5克

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鸡蛋 1个

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小葱 2根

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【调味料】

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耗油 1大勺

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料酒 1勺

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豆瓣酱 1勺

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花椒油 1勺

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白胡椒粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
另外还有花椒油（藤椒油），白胡椒面忘了放图里
步骤2/11 点击查看大图
【苦瓜】洗净切厚度0.5厘米左右段，挖空内心。锅内装水冷锅下苦瓜适量盐，菜籽油（玉米油橄榄油都行）。煮沸后2-3分钟捞出来泡凉水（带冰块的冰水更好）
步骤3/11 点击查看大图
【瘦肉】切块放搅拌机，加入姜，虾米搅碎（我不喜肥肉，各位可酌情用后腿带点肥也行）
步骤4/11 点击查看大图
搅好的肉泥加入鸡蛋，小葱花开始放调料。欣和味达美臻品料酒一勺。我用的欣和量勺，各位酌情看着呗
步骤5/11 点击查看大图
味达美臻品蚝油1大勺
步骤6/11 点击查看大图
葱伴侣豆瓣酱一勺
步骤7/11 点击查看大图
白胡椒面一小勺
步骤8/11 点击查看大图
花椒油一勺
步骤9/11 点击查看大图
带手套抓捏均匀后，顺时针搅拌上劲，3-4分钟搅拌会很酸爽哈哈哈家里有苦力的该安排就安排
步骤10/11 点击查看大图
苦瓜放在烤盘，塞入肉馅。【烤箱】上下190度预热后，烤25分钟。可以用蒸锅大火15分钟左右…不喜欢水太重所以我用的烤箱。
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'小满'是夏季的第二个节气《月令七十二候集解》:'四月中,小满者,物致于此小得盈满。'进入小满后，夏天就真的来了，气温上升变得缓慢，降水量不是很多，光照充足蒸发量又大，是全年最干燥的一个节气，从这时候起就适当'清苦'口味度过炎热的夏季。苦瓜虽苦但奇就奇在'不以己苦传他物'的特性，让它有了'君子菜'的别名，营养成分尤其维生素C特棒，每100g苦瓜的维生素C含量高达56mg，是黄瓜（9mg/100g）的6倍多，丝瓜（5mg/100g）的11倍多。然而搭配肉类，更好帮助人体转化和吸收肉所含的矿物质元素。