自制哈根达斯风味的冰淇淋
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一直爱吃哈根达斯的冰淇淋,但是如果想吃的过瘾,价格也确实不菲。之前在网上看到一个「做媲美哈根达斯的冰淇淋」的方子,用的是全蛋,不用担心蛋白没处用,我觉得很好,但是用料没有比例,很多朋友做起来把握不好,我自己试验了两次,觉得这个配方的比例还是可以的,味道香醇,口感非常细腻,棒极了,棒到你越吃越想吃,停不下来。赶紧动手试试! (基于大家一致认为偏甜,把炼乳量改了一下,谢谢大家的宝贵意见!)
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烹饪步骤
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步骤1/10
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鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白,装蛋白的盆不能有任何杂质。
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步骤2/10
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蛋白中加几滴柠檬汁(没有可不加,),把30g细砂糖分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡(加糖容易打发一点),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
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步骤3/10
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淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发(最好把容器也先放冰箱冰一会),自己看看差不多就行
步骤4/10
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发布于 2021-05-10
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