蒜蓉肉末蒸粉丝
“蒸菜”,顾名思义是用“蒸”的方法做出来的菜,细分的话,还有许多种。粉蒸肉(菜)、清蒸鱼、豆豉蒸排骨、蒜蓉蒸海鲜等,品种太多了。蒸菜可以少有油或者不用油,方便塑形摆盘,营养不流失,也正是因为有了这些特点,蒸菜一直都很受大家喜爱。 夏天到了,蒸菜吃得更多了,一方面是操作方便,不用长时间站在灶前,二是蒸菜的味道相对清爽。今天的蒸菜咱们混搭了三种普通食材,素菜为主却吃出了肉味道,一家人都喜欢,一起来看看具体做法吧。
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步骤1/9
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准备各种材料,腐竹提前用冷水泡发,泡的时候往水中加一勺盐,泡好后清洗备用。
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步骤2/9
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粉丝用热水汤软,用小锅把水烧开,直接放粉丝,几分钟之后捞出来就可以了,不用提前泡,也不要泡太久。
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步骤3/9
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猪肉切成肉末或者用绞肉机绞碎备用。
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步骤4/9
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大蒜去皮切成蒜碎,腐竹切成段备用。
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步骤5/9
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炒锅倒油,别等油太热就下入大蒜碎,随着油温升高,大蒜碎被炒香,接着下入肉末翻炒。
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步骤6/9
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往锅中淋一勺料酒,一勺生抽,2克盐,拌炒均匀后就可以关火了。
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步骤7/9
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炒好的肉末。
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步骤8/9
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找一个深盘,下层放上泡好的粉丝,上面放上腐竹段,最上面浇上炒好的肉末,再往盘中淋一勺生抽,上笼蒸熟,水开后计时,蒸10分钟就好了。开锅后放一些切碎和韭菜或者小葱,直接上桌就可以开吃了。
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最后一步
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如果想让这道菜更香一些,出锅后可以泼一勺热油。蟹姐家的饮食一直都努力少油,这样的程序能少则少,只在节假日或者宴客聚会的时候才会把'更好吃'放在首要位置,平常更多是考虑'更健康。'
腐竹属于黄豆制品,吃法有很多种,小炒,凉拌,炖汤或者像这样蒸了吃,都非常美味。日常三餐中,尽可能安排一些豆子或者豆子制品,以保证日常饮食的多样性和均衡性。
蒜蓉类蒸菜,蒜蓉的处理方法也有不同,先把蒜蓉炒香后再同主料一起蒸,像今天这种吃法;也可以把蒜蓉酱放在主料上面先蒸熟,后用热油激香,我个人感觉,做蒜蓉酱的时候,加上一部分炸香的蒜碎,蒸出来的菜会更好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-10
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