姜汁红糖年糕的做法

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姜汁红糖年糕

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每个月那几天就想吃点甜甜的，糯糯的东西，要是再能暖暖身岂不是更好啦。来来来，这款年糕符合你的一切要求，做法还非常简单参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

水磨糯米粉 120克

、

小麦淀粉 90克

、

红糖 100克

、

水 175克

、

玉米油 8克

、

牛奶 100克

、

生姜粉 3克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
生姜粉和红糖和清水一起小锅煮开。趁热加入牛奶和玉米油，此处的牛奶可以换成任意你喜欢的液体，椰浆果汁都行，但是液体浓度不一样请酌情增减克重。以免做出来太硬或是太软，油也可以换成自己喜欢的
步骤2/7 点击查看大图
两种粉料混合均匀，红糖浆不烫就可以加入了，分4次加入，每次都充分搅拌均匀再加下一次，把里面的小疙瘩尽量搅散
步骤3/7 点击查看大图
模具刷油，侧边底层都要刷。要用固底的模具，家里的碗也行的。如果用陶瓷的或是玻璃的，增加10分钟时间。
步骤4/7 点击查看大图
粉浆过滤一下，此时粉浆是比较稀的，这样做出来的口感是略软很糯的，喜欢硬一点口感的就把水份适量减少。
步骤5/7 点击查看大图
面上包上锡纸或是耐高温的保鲜膜，水开入锅蒸40分钟。水提前烧上，以免放置久了粉浆产生沉淀，如果再搅拌的话容易把模具上刷的油带走导致不易脱模
步骤6/7 点击查看大图
出锅时这样的，如果不盖锡纸面上容易皱巴巴的，自己吃的话也无所谓的，反正要翻过来的
最后一步点击查看大图
晾凉后包好放冰箱过夜，第二天再脱模和切片，不放过夜的话会很黏很黏的切不了

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

1.脱模时用一个软的薄点的东西在边上刮一圈再扒一下就下来了，我用的硅胶刮刀 2.可以切片浇点桂花蜜直接吃，也可以蒸热了或是煎一下吃都行

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-10

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