值得收藏!媲美茶餐厅的滑蛋虾仁饭,蛋液滑嫩有妙招~
鸡蛋炒得鲜嫩水灵,虾仁Q弹,包裹着米饭吃起来格外香,可口又营养满分,不用再特意去茶餐厅了,自己在家试试吧~
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步骤1/10
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虾仁中加入盐1g、料酒、白胡椒粉少许,朝一个方向抓匀,腌制15分钟以上。
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鸡蛋打在碗中,加入盐1g、白醋,用筷子打匀。
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步骤3/10
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放入两茶勺牛奶,打到起一点泡就可以了。
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步骤4/10
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锅中放少许油,开中火,倒入虾仁,翻炒至变色,盛出放凉。
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步骤5/10
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米饭倒扣在盘中。
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步骤6/10
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放凉后的虾仁放入蛋液中,加入葱花,搅拌均匀。
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步骤7/10
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大火把锅烧热,沿着锅外圈浇油,油要多一点,否则蛋会干。
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步骤8/10
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大火烧至油不断冒青烟后,关火,倒入蛋液,蛋液四周会不断起泡。趁着油温,将锅铲反过来,朝一个方向'撩'蛋液。*千万不要翻炒,否则就是炒蛋了。
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步骤9/10
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等蛋液不冒泡后,开小火,继续保持手势,慢慢'撩'一分钟。要熟一点的多加20秒。盛出装盘即可。
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最后一步
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简单美味,值得一试,也可以加入一些焯熟的青豆、胡萝卜粒,会更赞哦~
1、白醋可以去腥提鲜。
2、“撩”这个动作比较形象,其实就是让蛋液一边成型一边有层叠感,不能翻炒,否则两边都熟透了,没有流动的感觉了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-10
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