传统硬壳玫瑰云腿月饼
云腿月饼的馅料，当然要自己做才香啊。醇香的云腿配上芬芳的玫瑰酱，吃一口让人感恩云南人民的美食智慧。 由于我不喜欢猪油腻腻的味道，皮子就直接用黄油了，喜欢传统滋味的，直接替代成猪油即可。
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步骤1/16
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云腿500g一坨，喜欢瘦肉的买瘦点的，喜欢肥的可以买肥点的。
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去皮切丁
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把火腿丁倒入碗里，上锅大火蒸15～20分钟，蒸出来的水倒出来，拿去做别的菜。
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蒸好的火腿和玫瑰酱混合在一起
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步骤5/16
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再放糖
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把拌好的料盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏一晚上
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步骤7/16
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低筋面粉炒熟
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步骤8/16
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把馅料取出，团成约35g一个的团子，放入冰箱冷冻成型。
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步骤9/16
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把面粉、糖、蜂蜜、泡打粉和黄油搓成粗玉米粒状态，加入水，成团，不要过度揉捏，面团出筋就不酥了
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步骤10/16
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面团也分成大约35g的团子
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步骤11/16
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同凤梨酥或者包包子的手法，把面团压扁压薄，包起来收口即可
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步骤12/16
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收口朝下摆放
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步骤13/16
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如果有印章，可以调一点红曲粉做色素，盖上喜欢的花样
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步骤14/16
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预热烤箱180度，烤30分钟
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放凉后放入密封盒中冷藏3～5天回油更好吃。也可以立刻吃，刚出炉外壳是硬脆的。
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最后一步
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皮薄馅大的云腿月饼，太香了。
本方子可以做26个标准大小的云腿月饼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-09
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