原汁原味红烧肉

浏览 7750831 · 收藏 272771 · 学做 757

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

本道菜谱正在参与#宝贝的小“鲜”机有奖跟做活动！9.8-10.7期间参与本活动，get超多适合中小学生学做的烹饪课课标菜谱，助力宝贝交出满分烹饪作业，还有机会赢大奖噢！活动详情戳： #戳链接#
“宝，不生气了，好吗？” “你就是头大笨猪。” “对，我生是你的大笨猪，死是你的五花肉。” “那用你的五花肉给我做道红烧肉吧，我就原谅你。” “得令~！那借你的豆果给我研究一下呗，你知道，我笨……” 我发誓，这道红烧肉我绝对是用了十二万分的诚意做的，虽然咱的厨艺比不上媳妇，外加笨了那么一点点，不过，在豆果上认真总结了各路前辈的经验后，媳妇对这道红烧肉还是十二万的肯定的，至少晚上不用跪搓衣板啦。话说这道红烧肉的成功，“诚意”自然不在话下，另外的小秘籍在于咱选对了酱油——“太太乐原味鲜”特级红烧酱油以及“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油，“太太乐原味鲜”特级红烧酱油负责上色，“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油负责提鲜，配合相当默契。做红烧菜，酱油绝对是关键中的关键，我今天这道红烧肉，除了酱油，什么八角桂皮一概都没放，调料虽然简单，肉香反而更浓郁了，还格外的鲜！虽然太太乐的这两款酱油味道特别鲜美，不过成分表却是非常简单，都是日常熟悉的食材，除了最基本的大豆，就是类似小麦这些啦。恩恩，这点像本猪，绝对实实在在地对媳妇好，绝对不糊弄…… 好，话不多说，上菜，各位看官给评评，这道红烧肉诚意足不足？当经典的红烧肉与可口可乐相遇，便碰撞出另一番美妙滋味！这道可乐红烧肉，酱汁浓郁，口感丰富，甜而不腻，是“干饭人”不可错过的一道美味！有太太乐美味“鲜”机秘籍，做菜就像开了挂！为美食增鲜，为生活加滋味。立即入手同款好物： #戳链接#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

“太太乐原味鲜”特级红烧酱油 1勺

、

“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油 3勺

、

“太太乐原味鲜”料酒适量

、

糖适量

、

生姜 1块

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先来个食材合照，今天我要做的红烧肉食材非常简单，除了酱油和必须的葱姜料酒，其余一概不用，真正的原汁原味，尽显食材本色。
步骤2/13 点击查看大图
锅烧热，烧至微微冒烟，将五花肉皮朝下干烙成金黄色，这一步叫灸皮，不但可以去除残留的猪毛，更重要的是可以去除皮腥味。媳妇不爱肉腥，这一步必不可少。
步骤3/13 点击查看大图
3、将烙糊的猪皮清洗干净，不仅是为了清洁，而且避免焦糊的部位带来苦味，影响整道菜的口感。媳妇，我细心不？
步骤4/13 点击查看大图
将五花肉切成大小均匀的肉块，冷水下锅焯个水，记得放几片姜片去腥哈。水开后撇去浮沫，捞出肉块洗净，控干水份。
步骤5/13 点击查看大图
这里我还增加了一个煸油的步骤，因为媳妇不爱吃油腻。干锅将五花肉煸出部分油脂，再倒出多余的油分。
步骤6/13 点击查看大图
对于新手做菜，把控不好调料用量的朋友，也可以像我这样，开火前先用勺子量取妥当。取'太太乐原味鲜'特级红烧酱油1勺（上色），'太太乐原味鲜'头道特级鲜酱油3勺（提鲜），以及多多的'太太乐原味鲜'料酒（不限量）搅拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
锅内留少许油，加入白糖适量，开中火把白糖炒化，一边炒一边不停搅动。
步骤8/13 点击查看大图
白糖融化后转小火炒至白糖变成棕红色液体，倒入五花肉翻炒至焦黄散发出阵阵肉香。
步骤9/13 点击查看大图
倒入事先准备好的红烧汁翻炒均匀（翻炒间已经能够闻到阵阵酱香扑鼻而来），一次性加入足够的水没过肉块，放入姜片、葱结，大火煮开，盖上锅盖，转中小火焖煮40分钟左右。
步骤10/13 点击查看大图
开盖，视口味可酌情再加少许的盐，继续煮10分钟左右，转大火收汁。
步骤11/13 点击查看大图
美味的红烧肉做好了，因为没有多余的香料抢夺红烧肉的肉香，所以成品只有浓郁的肉香和酱香，色泽也是格外的红亮诱人。
步骤12/13 点击查看大图
媳妇，你收到我的诚意了吗？来，我喂你。
最后一步点击查看大图
原汁原味红烧肉，无添加的爱只给最爱的你。

小贴士

1. 灸皮可以去除残留的猪毛，还可以去除皮腥味。 2. 盐可不下或者后下，肉更容易酥软。 3. 水量要加足，水过少，做出来的肉质干柴不酥软，还容易出油。 4. 红烧菜，选对酱油很关键。好酱油，久煮不会发黑发苦，味道更鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-09

换个做法