辣炒银耳

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银耳，又叫白木耳，有菌中之冠的美称。作为食用菌家族中的一员，深受广大人民的喜爱。银耳的营养价值极高，所含的营养成分极其丰富，光氨基酸就有17种之多，而且价格亲民，是滋补的佳品。银耳的烹饪方式也有很多种，我最喜欢的就是用来煲汤或者炒制。今天就分享一道辣炒银耳给大家，别看颜色淡淡的，特别美味呦！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

银耳 1朵

、

泡椒 1把

、

青红辣椒适量

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

、

蚝油 1勺

、

食盐少许

、

生粉 1勺

、

大蒜 3瓣

、

小葱 3根

、

鸡精适量

、

鸡胸肉 100克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
一朵银耳用清水泡发。
步骤2/17 点击查看大图
泡好的银耳清洗干净，去掉根蒂，撕成小朵备用。
步骤3/17 点击查看大图
一块鸡胸肉切小片，加入十三香，料酒，生抽，蚝油，食盐腌制一下。
步骤4/17 点击查看大图
再加入一勺生粉抓拌均匀。
步骤5/17 点击查看大图
准备一把泡椒。
步骤6/17 点击查看大图
切成较大的斜段。
步骤7/17 点击查看大图
三根小葱清洗干净，葱白切段。
步骤8/17 点击查看大图
葱叶部分切成葱花。
步骤9/17 点击查看大图
三瓣大蒜切碎，少许青红辣椒切斜圈。
步骤10/17 点击查看大图
锅中烧油，加入鸡胸肉快速滑散。
步骤11/17 点击查看大图
炒至全部变色。
步骤12/17 点击查看大图
加入蒜粒，葱白和辣椒翻炒均匀。
步骤13/17 点击查看大图
加入泡椒炒出香气。
步骤14/17 点击查看大图
加入白木耳大火爆炒。
步骤15/17 点击查看大图
加入一勺生抽，少许鸡精调味。
步骤16/17 点击查看大图
加入葱花翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
盛盘食用。

小贴士

白木耳根部朝下更容易泡发，而且不容易弄碎，清洗的会更干净。泡椒比较咸，肉也是腌过的，所以炒至过程中就不用再加盐了。这道菜看起来清淡，但制作过程中，白木耳的纹理充分的吸收了泡椒等调味料的汤汁，味道浓郁，口感极佳，赶快试一下吧！

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发布于 2021-05-08

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