妈妈味道的蒜香酸梅排骨
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上一篇介绍了如何制作“酸梅”。盐渍好的酸梅,妥善保管可以保存一年以上。 . 酸梅除了可以制作开胃的酸梅汤,还可以搭配各种肉类制作菜肴,例如个人自小最爱的【蒜香酸梅排骨】。 . 现今健康生活,倡导少油少盐。烹饪时使用薄盐酱油,保证酱香风味的同时,减少盐份的摄入。用“李锦记薄盐生抽”腌制排骨,只需一匙,既能提鲜,也不会过咸哦。
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
肋排
600克
、
酸梅
5颗
、
酸梅汁
2汤匙
、
李锦记薄盐生抽
1汤匙
、
砂糖
1.5茶匙
、
料酒
2汤匙
、
生粉
2茶匙
、
生姜
1小块
、
大蒜
4~5瓣
、
豆豉
1把
、
小葱
适量
、
食油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/7
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酸梅是自家用盐渍的青梅,这些是家里前些年保存下来的陈年酸梅。取5颗酸梅,加2汤匙梅汁,用来替代食盐。排骨选的是一字排,个人比较喜欢脆骨部位,所以单独买了一盒脆骨排。
-
步骤2/7
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排骨砍成寸段,生姜拍成姜茸,连同捏碎的酸梅、酸梅汁、砂糖、生抽、料酒、生粉,加入排骨中抓匀,腌制半小时。
-
步骤3/7
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大蒜和豆豉舂碎,小葱切成葱花。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2021-05-08
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