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网红版脆皮五花肉

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一直是烤切片五花肉，最近刷快手看到这个脆皮五花肉，尝试一下！效果不错！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1000克

、

姜片 3片

、

花椒 1勺

、

料酒 1勺

、

腌制酱料:

、

五香粉 1勺

、

辣椒粉 1勺

、

食盐适量

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

鸡精 1勺

、

白醋适量

、

粗盐 1层

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
选用上好的肋板五花肉1000克（2斤）左右
步骤2/10 点击查看大图
凉水炸锅，葱，姜，料酒，香叶适量锅中煮开，15分钟左右，用筷子能扎透就好
步骤3/10 点击查看大图
捞出晾凉，清干净猪毛，工具就自选了哈，撒上白醋，
步骤4/10 点击查看大图
用牙签扎孔，密集一点哈，这不是这道菜的脆皮五花肉的关键，否则不脆哦！多扎点！！
步骤5/10 点击查看大图
翻面，改刀，大小块随意了！
步骤6/10 点击查看大图
将酱汁调料混合到一起，调好，均匀的涂抹到切好的肉里，腌制半小时以上！肉皮部分不用涂！
步骤7/10 点击查看大图
用锡纸包裹好，把大粒盐，没有的话普通盐也可以！厚厚的撒到猪皮表面，揉搓一下，再撒一层！烤箱预热10分钟，220度上火炙烤30分钟，
步骤8/10 点击查看大图
然后从锡纸里拿出来放在烤网上再烤15分钟，这个时候要随时观察火候，因为肉皮的厚度，大小不一样，看到表皮起泡，微微变黑就可以出锅！
步骤9/10 点击查看大图
挂掉多余的盐巴和黑色物质！断开，配上蘸料，生菜就可以开吃了！
最后一步点击查看大图
摆个盘！开吃！

小贴士

看到有在猪皮表面撒小苏打的，尝试了一下，味道苦不堪言啊！不要去试了，还是盐巴好用！偶尔吃一次，肥而不腻！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-08

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