酱香千层饼
酱香千层饼,当早饭当零食都不错,酱香浓郁,美味好吃 参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#
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步骤1/15
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300克面粉,用100克滚开水和一半面,另一半用80克温水和面
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步骤2/15
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揉成光滑面团,盖上湿布醒发30分钟
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步骤3/15
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蒜切碎
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步骤4/15
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拿一只碗里放入半勺甜面酱,2勺郫县豆瓣酱,2勺6月香辣椒酱,再2勺黄豆酱
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步骤5/15
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锅里倒油烧热加入香叶八角干花椒粒小火熬香,香料熬至焦黄捞出
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步骤6/15
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开小火倒入蒜末及碗里的各种酱料翻炒均匀,接着加入一小碗水烧开,加入一勺孜然粉搅拌均匀,中火继续熬
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步骤7/15
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熬到稍微浓稠与粥差不多的状态盛出放凉备用
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步骤8/15
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另外起锅倒油烧热加入一勺花椒粉,一大勺面粉搅拌均匀盛出作为油酥备用
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步骤9/15
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做好的油酥盛出备用
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步骤10/15
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面团擀成长方形抹上油酥,切井字型刀口,一层一层叠起来
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步骤11/15
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叠成正方形,四周捏紧
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步骤12/15
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把四周封口往中间捏紧,收成包子形状
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步骤13/15
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擀成大圆饼
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步骤14/15
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锅里放稍多一点油,烧热放入饼煎
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最后一步
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煎至两面金黄,朝上的一面均匀刷上酱料撒上葱花与芝麻,酱料不要刷太多,以免太咸
一半烫面一半温水和面,饼的韧性与柔软度刚好适中;煎饼的时候中火煎,小火容易饼煎太硬才熟;
6月香辣椒酱偏甜,辣度较低,根据自己口味增减辣椒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-08
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