母亲节蛋糕

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母亲节快到了，感谢母亲多年的辛勤付出，愿天下母亲幸福快乐！今天手把手教大家做一个颜值超高的蛋糕，学会了以后不用出去买啦，自己做的蛋糕成就感满满，赠送给母亲最特别的母亲节礼物。

食材清单加入采购清单

#蛋糕体部分#

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鸡蛋 6个

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细砂糖 120克

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牛奶 105克

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玉米油 60克

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低筋面粉 132克

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柠檬汁 5克

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#装饰部分#

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淡奶油 1L

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细砂糖 70克

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红色素适量

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水果适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
牛奶和玉米油放在打蛋盆中搅拌至乳化
步骤2/17 点击查看大图
筛入低筋面粉，划Z字拌匀
步骤3/17 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离，蛋黄倒入打蛋盆
步骤4/17 点击查看大图
继续划Z字拌匀
步骤5/17 点击查看大图
蛋清倒入厨师机，加柠檬汁，分三次加细砂糖打发至硬性发泡
步骤6/17 点击查看大图
蛋黄糊和蛋白霜放一起翻拌均匀，倒入戚风模具中
步骤7/17 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上下火150度烤55分钟左右
步骤8/17 点击查看大图
烤好的蛋糕晾凉后脱模，每个蛋糕分成两片
步骤9/17 点击查看大图
淡奶油用于夹心和抹面的要分别打发；先打发夹心部分，一次打发200克+14克糖，不够用再继续打发，打发到图中状态（奶油完全抱在打蛋头上为夹心状态）
步骤10/17 点击查看大图
裱花台上放一个蛋糕纸托，铺上一个8寸蛋糕片，抹上一层打发好的淡奶油，放上切好的芒果丁
步骤11/17 点击查看大图
上面再铺上一层淡奶油抹平，另个一片8寸蛋糕片放上去
步骤12/17 点击查看大图
打发抹面部分淡奶油，打发到图中状态（奶油轻微抱在打蛋头上为抹面状态）
步骤13/17 点击查看大图
抹在蛋糕上面，抹到光滑
步骤14/17 点击查看大图
.6寸蛋糕片上抹上一层草莓果酱，上面放上草莓丁，加上一层夹心淡奶油，再放上另一片，用同样的方法抹好面
步骤15/17 点击查看大图
取4根吸管给双层蛋糕打桩，按照8寸蛋糕体的高度剪好，插在蛋糕体中间，6寸蛋糕体用两个抹刀配合端起来放在上面
步骤16/17 点击查看大图
另取少量淡奶油+红色素打发成红色奶油，用抹刀抹在蛋糕最底部
最后一步点击查看大图
剩下的就是装饰部分了，按照自己的审美搭配就好

小贴士

1.本文中戚风蛋糕配方为一个8寸+一个6寸，鸡蛋用的是带皮65克左右大小的。 2.由于蛋清量比较大，使用厨师机打发更方便，也更稳定。 3.淡奶油分次打发，不要一次性全打好，按照制作的进度分开打，每次按照7%加糖就好。 4.水果选择水分不要太大的、不掉色的最为合适，草莓甜度不够容易被淡奶油抢了味道，加点草莓酱会更好吃。

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发布于 2021-05-07

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