紫薯芋泥包
紫薯芋泥软欧包。一款简单松软好吃奶味非常足的面包,加了烫种第二三天依旧松软Q弹。芋泥控的你不要错过。 无不粘锅也可以炒芋泥 少油少糖芋泥做法 材料:芋头x1(500g左右)紫薯粉15g|奶粉15g|黄油10g|白糖10g|牛奶适量 做法:芋头切块放电饭锅蒸熟,蹭热捣烂,加入其他材料,加热模式炒干即可
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步骤1/17
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1、制作烫种:烫种材料混合均匀后,室温放凉备用。如果可以,提前一个晚上制作烫种,放凉后转移冰箱密封冷藏一个晚上。2、制作面团:将主面团中黄油以外材料和烫种一起放入厨师机桶中。先低速混合均匀
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步骤2/17
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3档x3min搅拌至光滑➡️5档x5min高速揉至延展粗膜
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步骤3/17
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加入软化黄油3档x3min揉至完全吸收➡️5档x5min揉出延展薄膜
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步骤4/17
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整理面团光滑面朝上放发酵盆中盖上保鲜膜盖上烤箱28度喷水发酵1小时(天气冷)发至2倍大
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步骤5/17
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用手指蘸面粉轻轻一个洞,不回缩就发酵好了
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步骤6/17
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倒出面团在案板上,按压排气,均分6等份
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步骤7/17
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取一块面团按压擀成三角形,取紫薯芋泥馅放在面团中间,按照三角捏合捏紧
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步骤8/17
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依次摆好放烤盘
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步骤9/17
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烤箱32度左右发酵至2倍大
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步骤10/17
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撒上面粉
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步骤11/17
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用刮刀刮上喜欢的形状
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步骤12/17
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烤箱180度充分预热后中层180度烤20分钟,中途观察上色情况用锡纸盖住防止过度上色
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步骤13/17
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出炉了小胖子们
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步骤14/17
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有点上色
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步骤15/17
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软软的
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步骤16/17
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晾至室温后切开
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最后一步
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非常松软
1、没有淡奶油可用10g牛奶置换;
2、液体不要依次加入,根据面粉吸水量慢慢加入;
3、控制面温出缸不超过28度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-07
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