【开屏鱼】
宴客菜开屏鱼~做起来很上台面，造型可以唬人，但其实不需要什么技术。好看的关键是，一定要选择武昌鱼。
21克
164克
8克
875
千卡
这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～
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步骤1/6
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武昌鱼去鳞、从腹部剖开去内脏，洗净，用厨房纸吸干多余水分。
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步骤2/6
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将鱼鳍修剪掉。
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步骤3/6
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鱼头切下来，开始切片。切片的时候正一刀反一刀，然后将背部的脊骨切断（腹部保持相连不要切断）。
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步骤4/6
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切到尾部的时候把尾巴也切下来。我的盘子有点小，所以尾巴多切掉了一些，藏在头下面一起蒸了。
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步骤5/6
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蒸锅将水烧滚，在鱼表面铺上姜片（姜一小半切丝，剩余切片），沸水上锅蒸3分钟。开盖，趁热将蒸出来的水倒掉不要，立即撒上姜丝和所有调味料，再蒸2-3分钟。
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最后一步
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出锅撒葱丝，摆上辣椒圈做装饰，这次为了拍照葱丝不蔫我没有淋热油。最好再加一道工序：起油锅，将2汤匙油烧烫，趁热淋在鱼上即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-06
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