扣肉梅干菜
突然想吃妈妈做的梅干菜扣肉,在重庆就喊“烧白”,一碗肉可以吃两碗打底的白米饭不为过,今天发信息给娘亲,远程指导,学着做了做,解解馋,一起来看看吧,首先需要腾出半天时间来做噢,不慌不忙~一切正好!
-
步骤1/39
点击查看大图
先要买来正宗的五花肉,重庆就喊三线肉
-
步骤2/39
点击查看大图
把五花肉用清水泡15分钟左右,去除血水
-
步骤3/39
点击查看大图
然后洗一洗锅里加冷水,葱姜八角桂皮香叶料酒,一起煮
-
步骤4/39
点击查看大图
整条不好煮,切段
-
步骤5/39
点击查看大图
先把带皮朝下煮8分钟,再翻面煮8分钟
-
步骤6/39
点击查看大图
多煮几分钟都可以的
-
步骤7/39
点击查看大图
捞出来
-
步骤8/39
点击查看大图
拿一个大盆子放入老抽,我加了一点耗油
-
步骤9/39
点击查看大图
用牙签戳肉皮,越多越好,方便入味
-
步骤10/39
点击查看大图
然后把肉的四面八方都抹上老抽
-
步骤11/39
点击查看大图
最后带皮的朝下腌制10几分钟
-
步骤12/39
点击查看大图
这时候颜色已经出来了
-
步骤13/39
点击查看大图
锅里准备倒油,不需要太多,然后把猪皮朝下放进去炸,立马要盖盖子,不然会炸
-
步骤14/39
点击查看大图
大概炸个2—3分钟,不要太久会糊掉,拿出来等待放凉
-
步骤15/39
点击查看大图
梅干菜寖泡半小时左右,这一步可以之前操作
-
步骤16/39
点击查看大图
这个梅干菜有点大,一会会改刀切细
-
步骤17/39
点击查看大图
这时候来切肉,先从肉皮这里切下去
-
步骤18/39
点击查看大图
厚薄自己决定,看自己的刀工,技术,反正自己吃,无所谓,当然越薄越好吃
-
步骤19/39
点击查看大图
切成一片一片
-
步骤20/39
点击查看大图
一个大盘子里,加生抽,老抽,胡椒粉,耗油,少盐,花椒粉
-
步骤21/39
点击查看大图
把肉一片一片抹匀
-
步骤22/39
点击查看大图
这样子,进行最后腌制入味上色. 大概20分钟
-
步骤23/39
点击查看大图
切点葱姜末
-
步骤24/39
点击查看大图
放进去搅拌,腌制
-
步骤25/39
点击查看大图
这时候来处理梅干菜,洗几遍,切切细
-
步骤26/39
点击查看大图
刚才锅里炸肉的油继续炒梅干菜,加生抽小一点点盐,随便翻几下出锅。可以尝一下盐味
-
步骤27/39
点击查看大图
盛出来
-
步骤28/39
点击查看大图
拿几个小碗,把肉一片一片皮朝底下放
-
步骤29/39
点击查看大图
做了③碗
-
步骤30/39
点击查看大图
最后放梅干菜
-
步骤31/39
点击查看大图
都准备好了
-
步骤32/39
点击查看大图
上锅蒸
-
步骤33/39
点击查看大图
电饭煲,高压锅都可以
-
步骤34/39
点击查看大图
高压锅需要30分钟
-
步骤35/39
点击查看大图
电饭煲需要40分钟左右
-
步骤36/39
点击查看大图
蒸好了一个盘子放碗上面,倒过来扣
-
步骤37/39
点击查看大图
一碗肉出来了
-
步骤38/39
点击查看大图
香味扑鼻
-
最后一步
点击查看大图
软糯好吃,过饭没有比这个还要美味的了,如果你也喜欢做菜喜欢厨房蹲,赶紧做起来吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-06
扣肉梅干菜的相关分类
扣肉梅干菜的相关推荐
-
梅干菜扣肉
2723002人看过 -
#黄河路美食#梅干菜扣肉
129414人看过 -
超级下饭的梅干菜扣肉
460126人看过 -
#就是红烧吃不腻!#家常红烧肉
9834943人看过 -
家常版梅干菜扣肉 霉干菜蒸肉
79918人看过 -
家常版红烧肉(超详细)
621678人看过 -
#餐桌上的春日限定#梅干菜土豆扣肉
177041人看过 -
梅干菜扣肉
43087人看过 -
皮蛋豆腐
31011143人看过 -
梅干菜扣肉
33019人看过 -
梅干菜扣肉
194106人看过 -
广式大排档小吃干炒牛河粉
30335人看过