芒果芝士蛋糕的做法

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芒果芝士蛋糕

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这是一款不用烤的芝士蛋糕，浓浓的芒果香，上面一层酸甜的橘子味果胶，使整个蛋糕完全没有过分甜腻的感觉，简直太美味了~！使用的是六寸活膜~~芒果季节，Let's do it!

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪（芝士） 200克

、

细砂糖 50克

、

芒果肉 200克

、

消化饼干 90克

、

黄油 35克

、

鱼胶粉（3+1/4）小匙

、

冷水 3大匙

、

淡奶油 100克

、

鱼胶粉 1小匙

、

橙汁（或橙子果酱兑水） 3大匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
主材：芒果，奶酪（切小块），细砂糖，鱼胶粉，还有鲜奶油（忘记拍了）。芝士蛋糕得有个底座，因为家里有之前留下的一片海绵蛋糕，就用来做底座。原配方的底座是用消化饼干90克和黄油35克来做底座，方法可看小贴士。
步骤2/11 点击查看大图
（3+1/4）小匙的鱼胶粉加冷水泡软。
步骤3/11 点击查看大图
将芒果打成酱。同时把奶酪隔着热水软化，并加入细砂糖，边软化边搅拌，直到没有明显颗粒感。
步骤4/11 点击查看大图
将芒果泥加进奶酪后搅拌均匀，放凉至体温。然后，将融化成液态的鱼胶水也倒入拌匀。
步骤5/11 点击查看大图
把淡奶油用打蛋器打到六分发，体积庞大一倍，稍微有流动感，然后加入芝士糊，搅拌均匀。加入奶油前的芝士糊是放凉后的，否则会把奶油给冲化。
步骤6/11 点击查看大图
再加入一点切成细小块的芒果肉拌匀，可以营造一点点芒果肉的口感。
步骤7/11 点击查看大图
倒入六寸的活模，轻微晃动一下，让表面平整。放入冰箱冷藏4个小时。
步骤8/11 点击查看大图
1小匙的鱼胶粉加橙汁泡软，隔热水融化成液态。放温凉。
步骤9/11 点击查看大图
把温凉的鱼胶水倒入模具，鱼胶水不能太热也不能太凉。然后再放入冰箱冷藏1个小时
步骤10/11 点击查看大图
1小时后取出蛋糕，用电吹风沿模具边缘吹一分钟，即可轻松脱模。
最后一步点击查看大图
美味香浓的芒果芝士蛋糕就完成了~！

步骤4/11

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小贴士

1.消化饼干做底座的方法：把饼干装入袋子，用擀面杖或者用搅拌机弄碎。黄油隔热水化开后，加入饼干碎。充分拌匀倒入模具，压平整，放入冰箱冷冻。或者可能用一般的海面蛋糕切一片圆形的做底。 2.因为家里没有橙汁，但是正好有橙子果酱，于是就用橙子果酱加水兑成橙汁。不过最后发现歪打正着，这样做出来表面的果胶有橙子果肉的质感，非常好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-10

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