超爱的梦幻紫‼️不变色的紫色戚风蛋糕㊙️有技巧
一直都超喜欢紫色 这又给自己入了紫色的海氏D3无线静音打蛋器 今天一起来做个紫色的蛋糕吧
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步骤1/16
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准备所有材料紫薯蒸熟晾凉
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紫薯➕牛奶搅拌至顺滑 光滑没有颗粒 喜欢颗粒的也可以
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步骤3/16
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白糖➕蛋黄搅拌均匀➕紫薯泥搅拌均匀
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步骤4/16
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我直接用打蛋器的搅拌棒
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步骤5/16
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很轻巧 超喜欢最近入手的这几个无线静音打蛋器
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步骤6/16
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搅拌至顺滑
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步骤7/16
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关键来了 加入6克柠檬汁
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步骤8/16
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筛入低粉继续 混合均匀 尽量画Z字
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步骤9/16
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看 加了柠檬汁 颜色很漂亮
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步骤10/16
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蛋白盆 一定要无水无油。预热烤箱140度
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步骤11/16
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我分好蛋白蛋黄 就把蛋白盆放入冷冻了,开3档 白糖分三次加入到蛋白中
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步骤12/16
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打发就发 小小弯钩即可
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步骤13/16
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蛋白糊超细腻 肉眼可见嘻嘻
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步骤14/16
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分两次混合面糊
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步骤15/16
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8寸的量 正好两个6寸模具
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最后一步
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140/60分钟
这款蛋糕的口感紫薯味蛮香的 颜色出炉也很漂亮
无线打蛋器 超轻巧 超静音 真的绝绝绝
科普课堂
1⃣️、鸡蛋一定不要土鸡蛋。蛋黄很黄的影响成品颜色。你加多少柠檬汁也没用
2⃣️、变紫薯是因为紫薯里面含有大量的花青素
花青素随着酸碱环境改变颜色
遇酸变红
遇碱性变绿色
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-05
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