玉米面棒棒馍

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今儿咱们用玉米面来做棒棒馍，粗粮细作、外焦里嫩，香喷喷的，比白面要好吃多了。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

玉米面 150克

、

开水 150克

、

酵母 5克

、

凉水 20克

、

植物油 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先来和面，玉米面150克、开水150克，开水烫一下玉米面吃起来口感更细腻，用筷子搅匀后放到一边凉着；
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另取一个碗，5克酵母、20克凉水，先把酵母化开，再加入20克植物油搅拌均匀；
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玉米面放凉后加300克中筋面粉，再来1个鸡蛋，拌匀后把酵母水也加进来
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用筷子搅拌成絮状后上手揉面，揉成一个软硬适中的光滑面团；
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接着搓成长条后切成小剂子，我一共分了8份，先收圆
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再搓成两头尖中间宽的形状，整理下后棒棒馍的生胚就做好了；
步骤7/12 点击查看大图
盘子里撒干面粉防粘，放入生胚后盖上保鲜膜发酵至1.5倍大；
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面发好后就可以入锅了，平底锅预热刷油，接着把发酵好的玉米面棒棒馍依次摆入锅内，然后加水稍微高出棒棒馍的底，盖锅盖焖至水分收干；
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看着锅里的水基本快干的时候开盖转小火，水分完全收干后沿着锅边淋入一勺花生油
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接着用小火慢慢煎，大约两分钟左右就够了，煎到底部焦焦脆脆的就可以关火出锅了。
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个个底部都是黄灿灿的，还有浓浓的玉米面香，看起来就超级的有食欲
最后一步点击查看大图
咬上一口松软喷香，焦焦脆脆的搭配柔软细腻的口感，粗粮细作让人尤其的喜欢。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1、和面的时候水要分次加入，边倒边搅拌，一定要用热水，这样做出来的玉米棒棒馍口感会更加细腻； 2、面团要充分地发酵，发酵至起气泡，出现蜂窝状，这样做出来的玉米棒棒馍才会蓬松暄软。

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发布于 2021-05-05

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