干锅菜花
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以前不会做饭的时候去湘菜馆特别喜欢点干锅菜花,香辣过瘾、焦香爽脆,超级下饭。但是餐馆里的菜一般都会过油再炒,所以油特别大,吃完锅底剩了好多油,就会觉得有点不太健康。后来就开始自己在家学着做这道菜,但是一开始在家炒菜花要么是菜花炒得夹生,要么很容易炒成焖菜花,口感比较软烂。 后来发现干锅菜想要炒出餐馆那种焦香爽脆又入味,也是有技巧的。菜花提前焯一下水,然后迅速捞出过冷水,这样能保持菜花爽脆的口感。要选择肥瘦相间的五花肉,先把五花肉煸出油脂来,然后借助五花肉煸出来的油来炒菜花,放入菜花后就要大火快炒,这样煸炒出来的菜花会很香。
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食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
菜花
400g
、
五花肉
200g
、
线椒
2个
、
香葱
30g
、
姜
10g
、
小米辣
5个
、
大蒜
10g
、
花生油
10ml
、
郫县豆瓣酱
30g
、
白糖
2g
烹饪步骤
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步骤1/7
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首先我们要准备好制作这道【干锅菜花】需要用到的所有食材:新鲜菜花一朵、五花肉一块、线椒2个、香葱30g、姜10g、小米辣5个、大蒜10g。
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步骤2/7
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用小刀沿着菜花柄将菜花分成小朵,用水清洗干净。汤锅中加上适量清水大火烧开,滴入几滴油撒入少量盐,倒入菜花焯水1分钟后立即捞出,放入冷水中浸泡一下,然后捞出沥干水分备用。
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步骤3/7
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香葱洗净后切成段、姜蒜切成片、线椒和小米辣洗净后切成辣椒圈备用。
步骤4/7
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展开全部7个步骤
发布于 2021-05-05
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