【无水葱油鸡】保姆级教程教你简单好吃的做法

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无水葱油鸡用简单的烹饪方式实现食材最大化美味保留，以盐和胡椒稍稍腌制打底味，煮熟后趁热淋上滚油，香气扑鼻，鲜嫩多汁。这里我将常规葱油鸡做了一点点变化，加入了白蘑菇，蘑菇在制作过程吸收了鸡汁，味道不用尝就知道有多美了。

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡 600g

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

姜四大片

、

小葱一大把

、

料酒 2勺

、

油 50克

、

白胡椒粉适量

、

生抽一汤勺

、

香油适量

、

蚝油一茶勺

、

蘑菇 200克

、

洋葱半个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好食材，洋葱切片，生姜切片，小葱切大段备用。鸡肉可切可不切，我买的是切块的就直接用切块的了，如果你买的是半只的也可以整个半只直接烹饪。
步骤2/19 点击查看大图
首先腌制鸡块，用适量的盐和白胡椒粉抓匀腌制半个小时。
步骤3/19 点击查看大图
蘑菇一切四备用
步骤4/19 点击查看大图
洋葱片平铺在铸铁锅底部
步骤5/19 点击查看大图
在平铺上足够量的小葱，准备的葱不要全部铺完，留几跟后面用。
步骤6/19 点击查看大图
平铺好鸡肉
步骤7/19 点击查看大图
将生姜铺在鸡肉上
步骤8/19 点击查看大图
在铺一些小葱段
步骤9/19 点击查看大图
淋上料酒
步骤10/19 点击查看大图
将铸铁锅放置在炉子上
步骤11/19 点击查看大图
开大火煮开
步骤12/19 点击查看大图
煮开后盖上锅盖转小火慢煮25分钟
步骤13/19 点击查看大图
生抽+蚝油+麻油拌匀备用
步骤14/19 点击查看大图
煮到25分钟后加入蘑菇，这个时候你会发现锅底已经有鸡汤了，尽量沿着锅边把蘑菇放下去。盖上锅盖继续煮十分钟。
步骤15/19 点击查看大图
煮好后取出上面一层姜葱不要。
步骤16/19 点击查看大图
淋上准备好的酱汁拌匀。
步骤17/19 点击查看大图
装盘后撒葱花和洋葱丝
步骤18/19 点击查看大图
食用油加热后淋上，激发小葱的香气。
最后一步点击查看大图
葱油鸡就做好了，鸡肉鲜嫩，蘑菇吸满鸡汤鲜得眉毛都掉下来了。