八寸威风
-
步骤1/17
点击查看大图
蛋清蛋黄分离预热烤箱150℃，10分钟
-
步骤2/17
点击查看大图
蛋黄打散，30克细砂糖加入蛋黄中
-
步骤3/17
点击查看大图
加入玉米油搅拌均匀
-
步骤4/17
点击查看大图
加入牛奶
-
步骤5/17
点击查看大图
混合至完全乳化
-
步骤6/17
点击查看大图
面粉过筛，划Z字混合至无颗粒
-
步骤7/17
点击查看大图
蛋白打至粗泡，加入三分之一的细砂糖
-
步骤8/17
点击查看大图
变得细腻些加入剩余的一半糖
-
步骤9/17
点击查看大图
纹路不易消失时加入剩下的糖
-
步骤10/17
点击查看大图
纹路不消失，打蛋头提起有大弯钩时停止
-
步骤11/17
点击查看大图
将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中，用切拌的方法从12点方位下刮刀，向下向6点方位然后操底至左侧盆壁翻起，过程中可以按逆时针转动盆子
-
步骤12/17
点击查看大图
混合均匀
-
步骤13/17
点击查看大图
倒入剩余的蛋白中，同样方法混合均匀
-
步骤14/17
点击查看大图
从高处倒入模具中
-
步骤15/17
点击查看大图
振出大气泡150℃，中下层45分钟
-
步骤16/17
点击查看大图
倒勾晾凉后脱模先用脱模刀将周围分离，模具底放杯子上，慢慢向下取出，然后用手轻轻分离底部的模具和蛋糕
-
最后一步
点击查看大图
成品
威风成败的关键在于蛋白的打发和混合过程消泡情况
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-04
八寸威风的其他做法
八寸威风的相关分类
八寸威风的相关推荐
-
糖醋排骨（家常版）
230047人看过 -
专治各种没食欲的 诱惑凉拌面
2305938人看过 -
#吃货打卡季#比餐厅还好吃的咖喱牛肉饭
3568373人看过 -
#本周热榜#圣诞奶盖草莓蛋糕卷
41055人看过 -
提拉米苏
1538946人看过 -
糖醋排骨～超简单、零失败
1194480人看过 -
全麦无油版欧包
88357人看过 -
【风炉烤泡芙】——附卡仕达酱做法
128204人看过 -
#立冬第一补#快手青椒炒肉
167572人看过 -
水溶c100的神仙喝法
49286人看过 -
#零腹担吃夜宵#减脂餐！低卡美味黑椒西兰花炒鸡丁
236117人看过 -
鱼香肉丝(饭店配方)
136936人看过
