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巧克力脆脆的做法

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巧克力脆脆

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这个量差不多可以做120-150块脆脆。

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1小时以上 | 切墩(初级)

法芙娜黑巧克力 21克

、

麦芽糖/水飴 25克

、

黄油液状 17克

、

榛子 150颗/150克

、

——

、

蛋白 170克/8-10个

、

幼砂糖 130克

、

黄油液状 180克

、

低筋面粉 170克

、

可可粉 17克

烹饪步骤

步骤1/3
黄油隔水融化。榛子切半（此步不要偷懒，擀碎的大小不一，太碎的没口感）。巧克力隔水融化，加入麦芽糖和黄油，搅拌均匀放入臻子，确保每粒榛子裹上巧克力混合浆。
步骤2/3
蛋白加入糖隔水打发（50度左右），打发至有细腻小泡。黄油分7-8次加入，每次都均匀融合。面粉和可可粉筛粉后加入，搅拌至充分融合，装入裱花袋，静置片刻。挤成圆，放上榛子
最后一步
烤箱150度预热10分钟，放入半成品，1分钟后取出振盘（这样中间会薄而脆），再放入烤14分钟，取出放凉即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-04

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