家常红烧肉
孩子点名要吃的这道红烧肉很久了,一直懒的做,周末去超市看到五花肉还不错顺手就买回来,动手做起来……
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步骤1/10
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五花肉最好选用带皮的五花肉,五花肉洗一下切稍大一点块。葱切段姜切片备用。
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步骤2/10
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五花肉凉水下锅,开锅焯一下去血沫和肉腥。
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步骤3/10
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焯过水的肉块捞出再冲洗一下捞出控干水分备用。
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步骤4/10
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炒个糖色:锅里倒一点油烧热放入一半多冰糖,小火炒制琥珀。
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步骤5/10
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倒入清水,糖色就炒好倒入碗里备用。
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步骤6/10
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锅里倒油烧热放入花椒大料翻炒出香味,再放入葱姜炒一下。
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步骤7/10
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倒入肉块翻炒至肉块表面微黄。
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步骤8/10
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倒入炒好的糖色,再倒入生抽和老抽、盐把剩下的冰糖放入,水要没过肉块大火烧开转小火煮40分钟。
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步骤9/10
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最后开大火收汁。
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最后一步
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出锅
炒糖色是为了使菜品颜色更易上色和好看,如果掌握不了火候可以忽略炒糖色步骤,直接用老抽和生抽来调色,想吃偏甜口的可适当多加点冰糖。
五花肉一定买带皮且肥瘦层次感比较明显的五花肉来做,这样口感会更好一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-04
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