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红豆沙咸蛋黄～酥

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小晴晴超人

最近看某直播间一直在卖各种牌子的蛋黄酥，说实话买过，可是通病就是太甜和酥皮变软。蛋黄酥只有现做的趁热才好吃～刚好两天做的豆沙还有，唯有自己动手才能满足自己想吃的蛋黄酥。
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1小时以上   |   配菜(中级)
咸鸭蛋黄 6个
、
红豆沙 120g
、
普通面粉(水油皮） 75g
、
无盐黄油(水油皮) 25g
、
水 30ml
、
砂糖 20g
、
低筋面粉(油酥） 60g
、
无盐黄油(油酥) 35g
、
生鸡蛋黄 1个
、
黑芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 红豆沙我喜欢吃带有颗粒感的，所以外面买的不合适，我自己做的，怕麻烦可以买现成的。 2. 烤好后放至不烫嘴开吃味道更佳，6个量不多最好当天全部吃完，放过夜后外部的酥皮会吸收红豆沙的水分，变软影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-03

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