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完美复刻火锅店的麻辣虾滑的做法

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完美复刻火锅店的麻辣虾滑

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今天就试着在家复刻了一份麻辣虾滑!真的比火锅店的还好吃，麻辣Q弹又很鲜美~说着说着我的口水都流下来了。里面还加了鲜美脆爽的豆芽。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

虾 500克

、

葱姜蒜适量

、

牛奶 100毫升

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

小米辣适量

、

豆芽适量

、

豆瓣酱 1勺

、

火锅底料 1块

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鲜虾去壳去虾线处理干净，倒入绞肉机里绞碎，但是不要太碎，保留一点颗粒感，再加2勺玉米淀粉，蛋清，适量盐和白胡椒粉搅拌上劲，放一边备用。
步骤2/4 点击查看大图
起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒炒香，再下入1勺郫县豆瓣酱和1块火锅底料炒出红油，倒入适量冷水100ml牛奶，1勺花椒粉和适量盐小火煮开。
步骤3/4 点击查看大图
先把豆芽下锅煮熟，捞出铺入碗底，再用虎口处捏出圆圆的虾滑，下入煮开的汤底中煮熟捞出，撒上-些小米辣和蒜末，淋上热油，最后撒上葱花即可~
最后一步点击查看大图
好吃到停不下来～

小贴士

调料是灵魂～起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒炒香，再下入1勺郫县豆瓣酱和1块火锅底料炒出红油，倒入适量冷水100ml牛奶，1勺花椒粉和适量盐小火煮开

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-03

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