酥掉渣酱香饼

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前一段时间很喜欢吃酱香饼，但是路边小摊的烙饼的油不如家里的好，就打算自己做起来，结果味道比外面买的还要赞✌️ 自制的酱无论是刷在饼上吃还是配面条米饭都无敌香～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

如下

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面粉 600克

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温水 350克

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黄豆酱 2勺

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甜面酱 1勺

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番茄酱 1勺

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芝麻酱 1勺

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生抽 2勺

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蚝油 1勺

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郫县豆瓣酱 1勺

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五香粉 1小勺

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糖 3克

、

白胡椒粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
面粉中加入温水先用筷子搅成絮状，再和成团。
步骤2/18 点击查看大图
用保鲜膜盖起来静置半小时左右。
步骤3/18 点击查看大图
锅中放油加入花椒和葱段煸炒出香味。
步骤4/18 点击查看大图
面粉和花椒油1:2的比例，再加一点点盐混合均匀。
步骤5/18 点击查看大图
半个洋葱、三瓣大蒜、少许葱花、四分之一个青椒放入料理机打碎或者剁碎（可能会流泪）
步骤6/18 点击查看大图
打碎后的样子。
步骤7/18 点击查看大图
接下来就是最重要的酱汁的做法了：黄豆酱两勺、郫县豆瓣酱一勺（不吃辣可以省略）蚝油一勺、蕃茄酱一勺、芝麻酱一勺、生抽一勺、五香粉一小勺、糖一小勺、白胡椒一小勺，再加一点清水搅匀即可。
步骤8/18 点击查看大图
锅里剩下的花椒油加热放入打好的蒜末洋葱碎炒香。
步骤9/18 点击查看大图
放入调好的酱料翻炒。
步骤10/18 点击查看大图
要多炒一会才会激发出酱的香味。
步骤11/18 点击查看大图
面团分成四份揉成团，松弛十分钟后擀成薄饼。表面刷一层油酥。
步骤12/18 点击查看大图
从一边卷起来。
步骤13/18 点击查看大图
收口在底部压起来，压扁。
步骤14/18 点击查看大图
松弛一会儿擀成一张饼，锅中放油小火煎制。
步骤15/18 点击查看大图
直至两面金黄即可。
步骤16/18 点击查看大图
涂一层酱料撒葱花和芝麻。
步骤17/18 点击查看大图
切小块就可以啦。
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无敌好吃