虾仁干贝皮皮虾粥
特别特别好喝的海鲜粥
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步骤1/3
大米清洗、热水浸泡10分钟,洗净放入锅中,加足量的水、盐、花生油,大火烧开后,转中火,为防止粘锅要进行搅拌。
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步骤2/3
玉米粒焯水备用。香菇洗净、切片后焯水备用。姜去皮,切细丝。干贝提前浸泡2个小时,我使用的是鲜贝,清洗后就可以使用,沸水中放入干贝、料酒,开锅马上捞出清洗备用。大虾,去虾头、开背、挑虾线。沸水中放入虾肉、料酒,开锅后煮30秒捞出备用。锅中放底油,把虾头炒制变色出虾油,把虾油倒入粥锅中。皮皮虾去头去皮,也可直接用冷冻皮皮虾肉,料酒腌制5分钟,放入沸水中煮30秒,变色后捞出。
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最后一步
粥煮至7成熟时放入香菇、玉米。8成熟时转小火,放入姜丝、海鲜、食盐、白胡椒粉,搅拌直至粥粘稠就熬好了。
使用砂锅熬煮味道更好。
海鲜的种类可随自己的喜好任意添加,需提前做好去腥处理。
不建议加入过多的料酒,影响粥的味道。
大米不用特意选择进口粥米,熬煮到位都会很好吃。根据自己喜欢的粥的口感,调节水的用量。为避免粘锅,未加料之前可多加水、后期要多搅拌。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-03
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