虾仁干贝皮皮虾粥的做法

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虾仁干贝皮皮虾粥

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特别特别好喝的海鲜粥

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30~60分钟 | 配菜(中级)

皮皮虾 6只

、

干贝 20粒

、

海虾 8只

、

玉米粒 20克

、

香菇 3朵

、

大米适量

、

姜 2片

、

花生油 1克

、

食盐 1克

、

白胡椒粉适量

、

料酒 3勺

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/3
大米清洗、热水浸泡10分钟，洗净放入锅中，加足量的水、盐、花生油，大火烧开后，转中火，为防止粘锅要进行搅拌。
步骤2/3
玉米粒焯水备用。香菇洗净、切片后焯水备用。姜去皮，切细丝。干贝提前浸泡2个小时，我使用的是鲜贝，清洗后就可以使用，沸水中放入干贝、料酒，开锅马上捞出清洗备用。大虾，去虾头、开背、挑虾线。沸水中放入虾肉、料酒，开锅后煮30秒捞出备用。锅中放底油，把虾头炒制变色出虾油，把虾油倒入粥锅中。皮皮虾去头去皮，也可直接用冷冻皮皮虾肉，料酒腌制5分钟，放入沸水中煮30秒，变色后捞出。
最后一步
粥煮至7成熟时放入香菇、玉米。8成熟时转小火，放入姜丝、海鲜、食盐、白胡椒粉，搅拌直至粥粘稠就熬好了。

小贴士

使用砂锅熬煮味道更好。海鲜的种类可随自己的喜好任意添加，需提前做好去腥处理。不建议加入过多的料酒，影响粥的味道。大米不用特意选择进口粥米，熬煮到位都会很好吃。根据自己喜欢的粥的口感，调节水的用量。为避免粘锅，未加料之前可多加水、后期要多搅拌。

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发布于 2021-05-03

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