怪味鱼
怪味鱼又称酒鬼鱼,麻辣咸鲜甜汇聚一起挑逗味蕾,非常下酒!
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步骤1/5
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黑鱼切成鱼条,用小葱,姜片,蒜末,料酒,白胡椒,盐,抓匀腌制一小时
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步骤2/5
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锅内将油烧的冒青烟,油一定要热一些再放入腌好的鱼条,炸制中不要搏动鱼,不然会碎,一直中火将鱼炸至焦黄,定型再捞出备用
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步骤3/5
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锅内少油,放入干辣椒和花椒炒出香味
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步骤4/5
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放入香葱段,放入炸好的鱼条,少许盐,鸡精,一茶匙白糖,一茶匙老干妈,一把白熟芝麻,翻炒均匀出锅
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最后一步
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美味的怪味鱼完成!
这道菜除了极致的味道,就是口感,鱼条一定要炸的焦黄定型,油温一定要高一些,冒青烟的时候再炸鱼条,保持中大火,中途不能翻动鱼条,不然会把鱼炸碎!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-02
怪味鱼的其他做法
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