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鲍鱼花螺焖鸡的做法

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鲍鱼花螺焖鸡

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五一不想出门去人挤人乘着有空做一道心心念念了好久的网红菜品“鲍鱼花螺焖鸡”，都说鲍鱼、花螺很贵，我今天超市去打卡了一下，小鲍鱼10只20块钱，花螺300克56块钱，一只小公鸡68块钱，一共花了144块钱感觉还能接受啊，最关键的是儿子在家里休息可以吃到真材实料的菜品比什么都重要。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

家鸡一只

、

鲍鱼 10只

、

花螺半斤

、

葱、姜、蒜适量

、

蚝油、料酒适量

、

盐、糖、白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
小公鸡一只，这只公鸡来之不易啊，我一大早骑了个电瓶车去乡下买的活鸡，让卖鸡的人杀好了斩好的，看看那个鸡肾、鸡肝、鸡心个鸡胗都还在的，把它清洗干净备用。
步骤2/10 点击查看大图
花螺和鲍鱼多用手搅动水清洗几次，特别是花螺要多洗洗不然有沙子，鲍鱼用小刀把肉撬出来去掉内脏和牙齿刷掉黑色的边，本来看其他菜谱都把鲍鱼切花刀的，看看自己买的小鲍鱼，唉就算了吧，这样也挺好的
步骤3/10 点击查看大图
热锅冷油放姜片、蒜片、洋葱翻炒出香味。
步骤4/10 点击查看大图
放鸡块下去翻炒，一直炒到水份快干的时候
步骤5/10 点击查看大图
依次放入料酒、老抽、蒸鱼豉油、蚝油翻炒上色，再加入两颗冰糖。
步骤6/10 点击查看大图
等到水分快干上色的时候加开水，一定要开水、开水、开水，如果是加冷水会让已经热的鸡肉突然热胀冷缩失去鲜味。
步骤7/10 点击查看大图
我是把炒好的鸡肉移到电饭锅里去煲的，因为这只鸡是走地鸡所以要多煲一会的。
步骤8/10 点击查看大图
等到鸡煲了差不多半个小时的时候满屋子飘香啊，这时候放鲍鱼、花螺继续焖十分钟。
步骤9/10 点击查看大图
起锅，搞定
最后一步点击查看大图
肉太多，加个沙拉，有菜有肉才是生活。

小贴士

鸡最好是买到点杀的活鸡，那是真的鲜啊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-02

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