如何腌制流油咸鸭蛋
我妈妈在老家买了好多新鲜的鸭蛋给我,一下吃不完,又怕坏了,就拿一部分做了咸鸭蛋,做的还算成功,做法简单,给大家分享一下
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步骤1/13
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首先做饱和盐水:称好清水,煮沸
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步骤2/13
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稍凉了不烫手时,先少量多次加入食盐,搅拌溶化
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步骤3/13
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每次加入食盐,搅拌至食盐不再溶化即可,说明已经做好饱和盐水了。
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步骤4/13
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鸭蛋洗净,用干抹布擦干,放到通风的地方晾干
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步骤5/13
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高度白酒倒入碗里
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步骤6/13
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鸭蛋放到装有白酒的碗里翻滚几下
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步骤7/13
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放到烤架上晾干
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步骤8/13
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晾干之后,第二次再把晾干的鸭蛋放到白酒翻滚浸泡2分钟,然后放到烤架上,通风处晾干
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步骤9/13
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晾干之后把晾好的鸭蛋逐个放到容器里
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步骤10/13
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把完全晾凉的饱和盐水,倒入容器里
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步骤11/13
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盐水没过鸭蛋,再倒点适量白酒进去
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步骤12/13
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盖上盖子密封保存,放到阴凉处,标上日期,最少要腌制25天至45天左右
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最后一步
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经过35天,切开腌制好的咸鸭蛋,就有蛋黄油流出,像蟹黄一样,蛋黄吃起来沙沙的,超好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-02
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