腊排骨一锅烩
今天的这锅“腊排骨一锅烩”,有肉有菜,腊味浓郁,五颜六色,好做又好吃,一锅菜解决一顿饭。 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
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步骤1/9
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腊排骨准备好;
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步骤2/9
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入凉水锅中,水开后煮5分钟,捞出沥干水;
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步骤3/9
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各种蔬菜准备好,不限这些品种;
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步骤4/9
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'白头老'扁豆撅成段,胡萝卜和土豆切粗条,洋葱切块,西芹切菱形块,羊角辣椒切小段,青蒜和香菜切寸段,小米辣切圈;
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步骤5/9
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热锅凉油,将腊排骨、大蒜、姜丝同入锅中,小火煸炒出香味;
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步骤6/9
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将'白头老'扁豆入锅,小火煸炒略微变色,不时点点儿热水,防止干包,待扁豆全部变成透明状时,倒两碗热水,盖盖子,小火炖20分钟;
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步骤7/9
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土豆条、胡萝卜条入锅中,撒适量盐、倒少许酱油,盖盖子炖10分钟;
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步骤8/9
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转中火,将西芹块、黑木耳、辣椒圈、洋葱块倒入锅中不停翻炒约2分钟,起锅前撒青蒜段、香菜段。
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最后一步
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腊排骨一锅烩,浓香好吃不油腻~
1. 各地的腊排骨风味各有不同,我用的贵州遵义赤水腊香排,排骨是麻辣味的,外裹一层肠衣;焯水小煮一下可以去掉在腌制、储存、运输过程中的杂质,同时也使肉质松散一些;
2. 配菜不限于食谱中所用的这些,但入锅应以不易熟——易熟的顺序放入,防止诸如西芹、辣椒、青蒜等食材入锅过早而失去清脆、清香的口感和色彩;如果能放一些酸萝卜、酸笋等食材,更有增香、解腻的效果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-01
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