自制马拉糕
自制马拉糕,蓬松软糯,跟外面买的口感差不多,自己做的,家里小神兽吃得也放心~
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步骤1/15
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准备好食材(ps:油忘记拍了,大家记得加上哈。)
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步骤2/15
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糖用开水化开,放凉至40度左右放入酵母搅拌均匀。
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步骤3/15
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找一个大盆,倒入面粉、木薯淀粉、泡打粉,然后倒入糖水。
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步骤4/15
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用手动打蛋器搅拌至无颗粒状,不想那么费力的话,也可以过筛。
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步骤5/15
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在盆里做一个两倍大小的刻度标记,面糊发酵至两倍大小,不限制时间,以面糊发酵程度为止。(ps:有烤箱的可以放烤箱50度发酵,会比较快。)
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步骤6/15
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面糊发酵至两倍大小,用点水将小苏打化开,然后把油也一起倒入面糊,搅拌至原来大小。
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步骤7/15
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搅拌消泡至发酵前的大小。
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步骤8/15
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容器刷油,方便脱模。
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步骤9/15
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倒入模具(也可以过筛倒入容器),震动几次销掉水泡。再次发酵至容器八九分满。(同理也可以放入烤箱调50度左右发酵,很快就可以了。)
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步骤10/15
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水开之后放入蒸锅,中大火蒸30分钟。
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步骤11/15
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因为火候要求比较大,所以中途一定要确认锅里是否还有水(ps:可以烧开一壶开水备用,没有了直接加开水。)
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步骤12/15
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20分钟左右颜色就开始变深啦,为了防止回缩,不要中途开锅哦。30分钟之后关火再焖5分钟再开盖。
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步骤13/15
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出锅后可以在表皮马上刷一层油(因为切块不容易粘刀具)一定要冷却之后再切块哦,不然会很粘刀具~
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步骤14/15
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软糯Q弹,很有食欲~开动啦~
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最后一步
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出锅后趁热刷油,切块表皮也很好看~一定要等凉了再切,切的时候手速一定要快哈~(小心使用刀具哦~)
1、之前用过玉米淀粉做过一次,也很成功,不过比较黏口,还是木薯淀粉好吃一些,比较Q弹~
2、第一次发酵不限制时间,以发至两倍大小即可。第二次发酵以容器为准。
3、泡打粉,小苏打还是要的哈~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-01
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