今日份早餐:早点铺的小笼包子
前几天刚发了一篇关于汤包的内容,今天又来个小笼包的~ 儿子昨晚吵着吃早点铺的小笼包,早上6:30起床发面,9:45完成包子上桌。 儿子两口一个两口一个的吃着,老母亲真是满心欢喜。 快来试试吧,你做的味道也一定非常不错!
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步骤1/10
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用温水、温水、温水化开酵母粉,一定是温水,不要过热不要凉的,要温的,不然酵母无法发挥功能。 不太会发面的北鼻,我还是建议适当多放一丢丢酵母粉,有利于发酵。
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步骤2/10
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将化开的酵母水倒入面粉中,充分搅拌
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步骤3/10
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再加入凉水将面搅拌成如图絮状。
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步骤4/10
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不停的揉搓,直至盆光,面光滑,手干净,隔温水盖盖,醒发至原有2.5倍大,中间可以揉搓几次,排气,二次醒发。 此过程大约2小时,视室温及环境而定。
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步骤5/10
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我们来准备馅儿:肉沫放入碗中,加入小葱、蚝油、生抽、味极鲜,少许白糖提鲜,料酒去腥,姜粉、十三香调味。 咸度看每个人的喜好调整,可以适当放些盐。 最后放入一丢丢鸡精提味。加入3汤匙水,提升口感。
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步骤6/10
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将所有调味料和水分充分搅拌,搅成如图泥状,备用。
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步骤7/10
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面团醒发好,如图蜂窝状。拿出来在案板上反复揉搓排气,切成小剂子备用。
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步骤8/10
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因为答应儿子做的小笼包,所以我把包子皮擀成饺子皮大小,备用。
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步骤9/10
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蒸锅里的水加热至温水状态,将包好肉馅的包子放在锅中,用温水闷10分钟,进行开火前的二次发酵。
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最后一步
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包子出锅,一个个圆滚滚的,好看又好吃!自己包的包子,干净卫生,最重要的是饱含麻麻对北鼻们的爱,绝对是最好吃的肉包。 大家快一起来试试吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-24
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