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迷你小可爱6寸原味萨瓦林蛋糕的做法

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迷你小可爱6寸原味萨瓦林蛋糕

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萨瓦林蛋糕做了四次了，配方调整的差不多了，不开裂不塌陷，终于可以发布菜谱了，留作纪念以便备查。

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1小时以上 | 切墩(初级)

橄榄油（或玉米油） 20克

、

牛奶 30克

、

低粉 30克

、

玉米淀粉 10克

、

白糖 25克

、

鸡蛋 2个

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将橄榄油和牛奶搅拌均匀，充分乳化。
步骤2/10 点击查看大图
将低粉，玉米淀粉过筛，筛入乳化后的液体中，一字型搅拌均匀无颗粒，避免起筋。
步骤3/10 点击查看大图
将蛋黄蛋清分离，蛋清另外放入一个无水无油盆中，暂时放冰箱冷藏。蛋黄打入面糊中，搅拌均匀无颗粒，这叫后蛋法，可以避免面团起筋，搅拌均匀后，过筛到另外一个容器中更好，做出的蛋糕会更加细腻。
步骤4/10 点击查看大图
烤箱预热130℃，20分钟，烤盘中放入热水。打发蛋清，全程用3档打发，大鱼眼泡放第一次白糖，小泡泡放第二次白糖，细腻纹路放第三次白糖，打至可以晃动的鸡尾状，我个人感觉和轻乳酪蛋糕的蛋清打发程度一致即可，大约6-7发。
步骤5/10 点击查看大图
取一部分蛋清放蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
再将蛋黄糊倒入打发好的蛋清中，翻拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
萨瓦林蛋糕模具刷油，倒入面糊，震几下，震出大气泡，小气泡用牙签挑破。
步骤8/10 点击查看大图
烤箱已经预热好了，将蛋糕糊放烤箱下层，烤盘中放热水，叫水浴法，也是避免蛋糕开裂的方法。上下火130℃，70分钟，观察颜色，颜色深加盖锡纸，如果觉得颜色不够，移至中层130℃，上色2-3分钟。
步骤9/10 点击查看大图
倒扣晾凉，看看成品，闪亮登场，颜值很高。
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完美，拍照留念。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-01

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