可可戚风版提拉米苏蛋糕
提拉米苏,一款带着浓浓咖啡味的意大利甜点,在意大利文里,提拉米苏意指吃了此款甜点,就会幸福得飘飘然。 趁着“豆果美食”十周年之际,用此款蛋糕代表我的心意,祝“豆果美食” 蓬勃发展,日胜一日 !嗨饭十年,吃心不改,期待下一个十年。 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
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步骤1/11
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制作前先泡吉利丁片,吉利丁片放入干净的冰水中泡软。
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步骤2/11
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蛋黄用蛋抽或打蛋器打发至浓稠状态,把吉利丁片沥干水分,放入蛋黄中。
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步骤3/11
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68克清水和68克糖倒入小锅中煮至微沸,倒入蛋黄中,边倒边搅拌,这步的目的是为了给蛋黄杀菌。
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步骤4/11
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马斯卡彭室温软化,用手动打蛋器搅打顺滑,加入咖啡力娇酒拌匀。
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步骤5/11
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倒入蛋黄中,搅拌拌匀。
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步骤6/11
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淡奶油打至6成发,注意不要打过头哦。
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步骤7/11
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打发好的淡奶油和马斯卡彭糊拌匀,可以过滤两遍,让慕斯糊更加细腻。
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步骤8/11
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6寸戚风模具底部垫油纸,放一片可可戚风蛋糕片。
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步骤9/11
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倒入一半慕斯糊,放冰箱冷冻10分钟左右,让面糊稍微定型。
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步骤10/11
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再放一片可可戚风蛋糕胚,倒入剩余慕斯糊,放冰箱冷藏4小时以上。
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最后一步
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用吹风机围着四周稍微吹下脱模,表面筛层可可粉搞定。
淡奶油需要提前放冰箱冷藏哦否则影响打发。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-30
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