手揉菠菜咖喱餐包

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超市的菠菜苗嫩的让人欢喜，各种吃起来吧面团和馅料的比例是刚刚好的，如果做的多就翻倍

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1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼面包用高筋小麦粉 260g

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鸡蛋 1个（50克）

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盐 3克

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糖 25克

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牛奶 20克

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菠菜泥 120克

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酵母 3克

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黄油 25克

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咖喱鸡肉馅

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土豆 150克

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玉米粒 50克

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胡萝卜 50克

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洋葱 50克

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鸡胸肉 100克

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生姜粉 1克

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白胡椒粉 1克

、

盐 3克

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橄榄油 2勺

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咖喱粉 10克

、

黑胡椒粉 2克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先将面团材料中除了黄油酵母外的材料混合均匀，入冰箱水合2小时以上（牛奶剩10克）。手揉提前水合一来可以在夏季利于降低面温，二来能先形成一部分面筋减少手揉时间
步骤2/14 点击查看大图
酵母加入10克牛奶拌匀抹在面团上让面团吸收水分
步骤3/14 点击查看大图
面团像搓衣服一样推出去铲回来反复如此。酵母混合均匀后，加入切成小块的黄油继续搓
步骤4/14 点击查看大图
搓至感觉有阻力了，不太粘手了抓起面团单手摔打，摔出去折起来，面团换个方向抓继续摔，至出膜。良好的膜是薄但有韧性的，不易破的。
步骤5/14 点击查看大图
包保鲜膜，放入烤箱发酵功能32度发酵2个小时。我这里室温25度，时间根据自己的温度来。
步骤6/14 点击查看大图
发至2.5倍大，用手沾面粉戳洞不塌不回缩
步骤7/14 点击查看大图
鸡胸肉切小丁加入白胡椒粉和生姜粉和1克盐拌匀腌制一会儿。土豆切的丁比胡萝卜大一些，土豆容易熟
步骤8/14 点击查看大图
锅内放油炒香炒软洋葱，加入鸡胸肉炒至两面金黄
步骤9/14 点击查看大图
加入胡萝卜土豆玉米粒翻炒均匀，加入咖喱粉拌匀，加入两碗水，大火煮开，中火炖煮至熟透土豆软烂
步骤10/14 点击查看大图
炒的比较干时加入黑胡椒粉和2克盐，继续炒至很干盛出放凉备用
步骤11/14 点击查看大图
发酵好的面团折叠轻压几次平均分成9个，滚圆盖保鲜膜醒20分钟
步骤12/14 点击查看大图
拍扁擀成圆饼，放入馅料捏紧收口
步骤13/14 点击查看大图
面上沾水粘上面包糠或是白芝麻
最后一步点击查看大图
面团发酵功能38度一小时至2倍大，烤箱预热180度，上下火底层18分钟