酥!脆!香!川味鲜肉锅盔
这个锅盔是高中时代学校门口排队最多的一家早餐,每次出现就一群人围上去,我也是,哪怕等到快迟到也想吃一个新鲜出炉的鲜肉锅盔~ 它吃起来外酥里嫩,夹着层层鲜肉,还有点麻麻的花椒香,夹上煎熟的香肠蛋,一口咬下去,酥脆椒麻肉鲜蛋肠香,太酥了咬的时候还会掉下来一些小块脆脆的外皮~ 只比油酥烧饼多一步,制作起来还是很简单的,把方法分享给大家,一起试试吧~ #豆果10周年生日快乐# 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
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步骤1/20
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一小把花椒约4克,在锅里小火炒出香味取出放凉擀碎
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步骤2/20
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小碗加入35克植物油70克面粉3克盐,筛出大约2克花椒粉混合均匀
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步骤3/20
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猪绞肉加葱姜末,白胡椒生抽老抽蚝油,盐,香油
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步骤4/20
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混合均匀入冰箱冷藏
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步骤5/20
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温水融化干酵母倒入面粉成团,揉成团加入1小匙植物油揉匀。约1.5小时发酵成两倍大小取出,擀成0.5厘米左右的面片
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步骤6/20
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把混合好的椒盐油酥分点加在面片上连点成面
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步骤7/20
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把油酥涂抹均匀,留出左边一小条不涂
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步骤8/20
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从右向左卷起,把接口捏紧
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步骤9/20
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分成6个小剂子,把两端捏紧
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步骤10/20
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把小剂子搓细
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步骤11/20
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擀成长长的面片
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步骤12/20
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把肉馅从冰箱取出,涂抹在每个长条面片上。把涂了肉馅的面片卷起
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步骤13/20
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逐个捏紧两端
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步骤14/20
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把每个小剂子压扁,中间压底一点
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步骤15/20
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擀成厚度约0.7厘米的饼,盖保鲜膜醒发10分钟左右
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步骤16/20
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平底锅放一些油,可以稍微多一点。小火加热,盖盖子,每面大约3.5分钟
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步骤17/20
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直至两面金黄,在煎制的过程注意上色情况防止煎糊
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步骤18/20
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把煎好的饼放入垫了油纸的烤盘
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步骤19/20
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提前预热烤箱,200摄氏度上下火大约烤10分钟,第一次烤注意上色情况
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最后一步
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烤好取出,掰开可以看到肉是一层层的~饼的外皮层层酥脆,里面的饼有明显的椒盐香气吃起来特别软嫩,肉香香的很鲜~
1.注意煎制的时间和火候
2.注意烤制的时间和火候
3.花椒粉可以多加一点,喜欢麻一点的口感加一点麻椒粉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-30
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