芝 麻 牛 皮 糖
牛皮糖号称“扬州一绝”，是扬州的特产，口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙。自家在家做其实也很简单，用糯米粉就可以制作，简单快手，只是熬煮的时候需要注意火候和时间，需要一点耐心。
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步骤1/14
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所需材料麦芽糖 130g舒可曼优质细砂糖 80g舒可曼玉米色拉油 40g水 200g舒可曼糯米粉 70g
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步骤2/14
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奶锅中加入白砂糖
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步骤3/14
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加入麦芽糖和水，开火加热煮沸后，继续煮到浓稠
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步骤4/14
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糯米粉倒入糖浆里
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步骤5/14
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边倒边快速搅拌
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步骤6/14
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直到糯米粉完全均匀，没有干粉状态
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步骤7/14
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不停搅拌，炒到浓稠，能抱团的时候
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步骤8/14
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油要慢慢地加进去，倒一些炒到吸收之后，再倒入一些再继续炒，只有加了油，牛皮糖才不会那么容易变硬
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步骤9/14
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炒制好的一个状态
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步骤10/14
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在烤盘上铺上一层熟白芝麻，将糖糊倒入铺平
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步骤11/14
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在上面撒一层白芝麻，轻轻按压平整，放入冰箱冷藏定型
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步骤12/14
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放凉后切块食用
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步骤13/14
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切成自己喜欢的大小
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最后一步
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想要吃更Q一点，请熬煮稠一点，这个需要一点时间，耐心很重要哦，Q弹不粘牙，芝麻香浓，越嚼越香
★熬煮时全程小火进行，大火易糊。
★油脂可以按自己喜欢的使用，可以选择猪油、花生油、黄油都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-30
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