绝绝子|草莓樱花奥利奥奶酥包

浏览 38772 · 收藏 525

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

周末做了一款草莓樱花奥利奥奶酥包，做好以后真是吸引了一大波朋友圈点赞，面包也就是在家可以做的各种各样、花里胡哨。不厌其烦的追求着美味和颜值并存。里面那一点点柠檬奶油一定要放，真是绝绝子的亮点味道。面包太好吃也不行，好朋友一人一个花瓣，一会就抢没了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中种

、

高筋面粉 250g

、

鲜酵母 9g

、

牛奶 160g

、

主面

、

高筋面粉 250g

、

细砂糖 70g

、

盐 10g

、

炼奶 40g

、

牛奶 80g

、

鲜酵母 11g

、

黄油 60g

、

奶酥

、

黄油 50g

、

细砂糖 50g

、

全蛋液 50g

、

奶粉 120g

、

柠檬奶油

、

黄油 30g

、

柠檬皮屑 8g

、

细砂糖 30g

、

全蛋液 30g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
制作中种，中种材料放入厨师机中搅拌成团，室温25度发酵15-30分钟，微微变大即可放入冰箱3-5度冷藏一夜，发酵至两倍大，第二天使用。
步骤2/20 点击查看大图
所有材料除黄油以外放入厨师机，慢速1档2分钟揉面成团，再转高速4档7分钟，揉面至拓展阶段
步骤3/20 点击查看大图
放入黄油，继续慢速揉面1分钟，快速1分钟
步骤4/20 点击查看大图
揉面至完全拓展阶段，可以拉开大片薄膜。
步骤5/20 点击查看大图
滴入1滴红丝绒液。
步骤6/20 点击查看大图
继续慢速揉面到颜色揉匀，可以拉开超薄的丝袜膜，但是注意千万不要揉过头。
步骤7/20 点击查看大图
揉好以后整理面团，冰箱冷藏松弛20分钟，分割100g每个面团，并且滚圆，继续冰箱冷藏松弛20分钟
步骤8/20 点击查看大图
制作奶酥馅料，把奶酥馅料按照黄油软化—加入细砂糖—加入常温蛋液—加入奶粉的顺序，放入搅拌盆中，拌匀即可，类似曲奇做法，注意蛋液分次加入，防止分离。
步骤9/20 点击查看大图
拌好以后松弛10分钟
步骤10/20 点击查看大图
再把奶酥分成40g每个，搓成团
步骤11/20 点击查看大图
拿出一个面团按扁以后包住一团奶酥
步骤12/20 点击查看大图
包好以后，收口捏紧，按扁
步骤13/20 点击查看大图
切五个刀口
步骤14/20 点击查看大图
每个边捏紧，类似花瓣形状
步骤15/20 点击查看大图
放入醒发箱33度湿度75，发酵1小时
步骤16/20 点击查看大图
在花瓣的中心，挤上一点柠檬奶油酱，盖上一块奥利奥樱花曲奇
步骤17/20 点击查看大图
表面筛粉，花瓣上割两道口
步骤18/20 点击查看大图
放入烤箱190度烘烤12分钟左右
步骤19/20 点击查看大图
烤好立即出炉
最后一步点击查看大图
美味好吃又好看的樱花奶酥包就做好啦！