樱花芝士蛋糕

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美好的日子一定要有鲜花围伴，我喜欢花儿，那是一种美好，一种向往，也时刻提醒我们要珍惜当下～感谢豆果这个平台给所有人带来的便捷、收获、进步和快乐，今天也是远在海外的闺女生日，就一起说声：生日快乐！愿越来越好参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

食材清单加入采购清单

1小时以上

1.饼底： —

、

消化饼 160克

、

黄油 80克

、

2.芝士层： —

、

奶油奶酪 320克

、

老酸奶 300克

、

淡奶油 200克

、

牛奶 80毫升

、

柠檬汁 25毫升

、

白朗姆酒 20毫升

、

吉利丁 25克

、

砂糖 120克

、

蛋黄 1个

、

3.镜面层： —

、

盐渍樱花适量

、

雪碧 400毫升

、

吉利丁 20克

、

水 70克

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
先说声：生日快乐～～
步骤2/29 点击查看大图
准备好饼底材料～消化饼160克，软化的黄油80克～
步骤3/29 点击查看大图
将消化饼粉碎，用机器或者擀面杖都行～我用了美善品料理机操作，时间6秒/-/反转6～
步骤4/29 点击查看大图
放入黄油搅拌均匀，可以将黄油融化再进行操作～机器时间6-10秒/-/速度反转6
步骤5/29 点击查看大图
1.取8寸活底蛋糕模一个，垫上油纸方便之后脱模～2.将和黄油搅拌浸透的消化饼干碎倒入模具～3.用硅胶铲将饼干碎平铺压实～4.送入冰箱冷藏～
步骤6/29 点击查看大图
准备芝士层材料～奶油奶酪320克，老酸奶300克，淡奶油200毫升，牛奶80毫升，柠檬汁25克，白朗姆酒20克，吉利丁25克，细砂糖120克～
步骤7/29 点击查看大图
先将吉利丁片放入冷水里泡软备用～
步骤8/29 点击查看大图
1.将320克奶油奶酪加入120克细砂糖隔温水搅打～机器：时间40秒/40度/速度反转4～2.搅打完顺滑无颗粒的状态～3.加入一个蛋黄、25克柠檬汁、20克朗姆酒、300克老酸奶，搅拌成细腻的芝士糊～机器：时间30秒/-/速度反转4～4.搅拌好的芝士糊～❣️机器的时间、速度视状态自己调整～
步骤9/29 点击查看大图
将200毫升的淡奶油和80毫升的牛奶混合隔水加热，加入浸软后的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化即可～❣️全程小火，注意温度不要过高～
步骤10/29 点击查看大图
将吉利丁奶油混合液慢慢倒入芝士糊中搅拌均匀～机器：时间40秒/-/速度反转3～
步骤11/29 点击查看大图
将冷藏的饼底拿出，将搅拌好的芝士糊倒入模具，约8分满，给之后的镜面层留出位置～
步骤12/29 点击查看大图
轻震模具，可以用牙签刺破气泡保证之后镜面完美～
步骤13/29 点击查看大图
送入冰箱冷藏4-6小时～
步骤14/29 点击查看大图
镜面：樱花若干，雪碧400毫升，吉利丁20克，纯净水70克～❣️特别准备了芒果和薄荷叶准备做一个豆果的图标～
步骤15/29 点击查看大图
摘一片薄荷叶～
步骤16/29 点击查看大图
将盐渍樱花泡水约半小时，途中换几次水～吉利丁片放入冷水中浸泡～雪碧提前放气，尽量放干净～
步骤17/29 点击查看大图
锅里放入70克冷水放入泡软的吉利丁片，隔水加热搅拌融化，关火倒入无气雪碧搅拌均匀后置一边冷却待用～
步骤18/29 点击查看大图
取出冷藏好的已经彻底凝固的蛋糕～摆上芒果片和薄荷叶～
步骤19/29 点击查看大图
准备做镜面～
步骤20/29 点击查看大图
将雪碧吉利丁溶液用勺子轻轻舀入蛋糕模～
步骤21/29 点击查看大图
最后将樱花摆上～
步骤22/29 点击查看大图
按照自己喜欢的人造型将樱花摆放好，等镜面稍凝固后再将蛋糕送入冰箱冷藏6-8小时～
步骤23/29 点击查看大图
将凝固好的蛋糕取出脱模，用电吹风在模具四周吹一圈会很方便脱模～
步骤24/29 点击查看大图
活底模具下放一个杯子状高点的物体，慢慢取出蛋糕～
步骤25/29 点击查看大图
生日快乐～
步骤26/29 点击查看大图
细节～
步骤27/29 点击查看大图
细节～
步骤28/29 点击查看大图
生日快乐～
最后一步点击查看大图
花好月圆人和美，生日快乐～